Samantha Vallejo-Nágera, cocinera y jurado de MasterChef: "Los calabacines están deliciosos si se hacen al horno con huevos, cebolla y yogur"

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El calabacín es uno de esos ingredientes que nunca faltan en la cocina: económico, fácil de encontrar y con múltiples posibilidades. Sin embargo, no siempre se le saca todo el partido. La cocinera Samantha Vallejo-Nágera, conocida por su papel como jurado en MasterChef, ha recuperado una receta sencilla que transforma esta hortaliza en un plato protagonista: una frittata al horno con huevos, cebolla y yogur.

La propuesta, compartida en sus redes sociales, destaca precisamente por su simplicidad. “Los calabacines están deliciosos si se hacen al horno con huevos, cebolla y yogur”, asegura la chef, reivindicando una cocina accesible, sin ingredientes complicados y pensada para el día a día. El resultado es una elaboración jugosa, equilibrada y perfecta tanto para comidas como cenas ligeras.

La receta se inspira en la frittata italiana, una preparación similar a la tortilla española pero más abierta a la creatividad. En este caso, el calabacín se convierte en la base del plato, acompañado de cebolla caramelizada, huevos batidos y un toque de yogur que aporta cremosidad. A ello se pueden añadir ingredientes como jamón cocido o queso, que refuerzan su sabor y la convierten en una opción más completa.

El proceso comienza con el horneado del calabacín, cortado en rodajas finas y aderezado con aceite y especias. Este paso permite intensificar su sabor y eliminar parte del agua, evitando que la mezcla quede excesivamente líquida. Mientras tanto, la cebolla se cocina lentamente hasta caramelizarse, aportando un contraste dulce que equilibra el conjunto.

Una vez preparados los ingredientes, se mezclan con los huevos batidos y el yogur, y se vierte parte de la masa en una fuente de horno. Sobre esta base se añaden capas de jamón y queso antes de cubrir con el resto de la mezcla. El horneado final, de unos 15 minutos, culmina con un toque gratinado que aporta textura y un acabado dorado.

Más allá de la receta concreta, Vallejo-Nágera destaca el valor de este tipo de platos como herramienta de aprovechamiento. La frittata permite utilizar verduras de temporada o ingredientes que tengamos en casa, evitando el desperdicio alimentario y adaptándose a distintos gustos y necesidades.