El truco de Jordi Cruz para cortar el tomate de ensalada: "Un corte limpio y adecuado ayuda a que no se deshaga ni suelte líquido"

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El cocinero Jordi Cruz, uno de los rostros más conocidos de la cocina en nuestro país, ha compartido a través de su cuenta de Instagram (@jordicruzoficial) el truco para cortar el tomate de ensalada a la perfección, es decir, sin que suelte líquido ni se deshaga.

Tal y como explica el chef al inicio de su vídeo: "Cortar un tomate no es solo cuestión de estética. La forma en que lo haces cambia la experiencia al comerlo y hasta el equilibrio de sabores en el plato".

Para que el tomate conserve de mejor manera los jugos y su sabor, Jordi Cruz aconseja: "Si lo cortas siguiendo sus líneas naturales (normalmente de arriba abajo), la pulpa se mantiene más firme y el gel no se pierde tanto. Así evitas que la ensalada quede aguada".

Con respecto al corte que debemos realizar, el cocinero sostiene que un buen corte mejora la textura del tomate: "Un corte limpio y adecuado al tipo de tomate evita que se deshaga. Los tomates carnosos agradecen rodajas o gajos, los más blandos funcionan mejor en cuartos grandes".

Cortar el tomate de la forma correcta asegura una mejor distribución del sabor y facilita la mezcla de este con los otros ingredientes: "Al mantener el gel y las semillas dentro de cada pieza, cada bocado tiene un equilibrio entre dulzor, acidez y jugosidad. Piezas del tamaño adecuado se integran mejor con la lechuga, la cebolla o el queso, sin dominar ni perderse en el conjunto", tal y como apunta el cocinero en su vídeo de Instagram.

Siguiendo estos consejos de Jordi Cruz aprenderemos a cortar el tomate de la forma perfecta para disfrutar de todo su sabor y para que combine a la perfección con el resto de ingredientes de la ensalada.