Un vino redondo

La familia Cusiné promueve un nuevo concepto en la expresión de la variedad Tinta del País en la Ribera del Duero. Desde su bodega en el corazón del valle del Penedés, los Cusiné han logrado crear un vino que aporta un perfil original sin perder el carácter propio de los tintos castellanos, marcado por los aromas balsámicos y de fruta roja –ciruela- y una boca plena. Características que le vienen dadas por la fermentación en toneles abiertos de 400 litros y una crianza de 13 meses en barricas de roble francés y húngaro.

Cuando los responsables de las Bodegas Parés Baltà decidieron invertir en la Ribera del Duero tuvieron que buscar las cepas adecuadas para elaborar un vino acorde con las peculiaridades de la propia bodega, hasta terminar construyendo su proyecto en Rábano, cerca del valle del Duratón, a escasos kilómetros de Peñafiel.

Años después, llegado el momento de presentar sus vinos en Madrid, los Cusiné lograron su propósito: sorprender al mundo enólogo con unos caldos excelentes. Han puesto todo su empeño para lograrlo. En esta bodega completamente familiar, han estado cultivando los viñedos de forma ecológica desde 1790, y desde la cosecha 2004, los vinos están certificados como ecológicos. Llegan al extremo de tener su propio rebaño de ovejas para el abonado, así como abejas para asegurar la polinización y la transmisión de la influencia de todo el clima mediterráneo a sus uvas.

Dominio Romano 2005 es un vino hecho 100% con uvas tinto fino, un caldo característico de la Ribera, suave en el paladar pero pleno y redondo. Llena los sentidos, dejando un sabor frutal en boca, ligeramente tostado. Muy expresivo y lleno de sensaciones, que se completan en la boca con un sabor potente y concentrado. Un producto, sin duda alguna, digno de probar. Un vino para disfrutar a 16º, previamente decantado y servido junto a guisos de carnes y legumbres.