Unos cuantos champanes para celebrar

Sin hacer de menos al Cava, el champán es uno de esos lujos de los que se puede echar mano ante las pequeñas y grandes alegrías de la vida. Explosivo y burbujeante, este caldo elaborado en Francia esconde muchas veces a sus mejores representantes bajo marcas poco publicitadas. Por eso no está de más hacer un repaso de algunos de sus destacados ejemplos con la colaboración de Ángel Fontes, uno de los propietarios de Enoteca Barolo.