Sayago (830), tinta fina y pinot noir en Zamora

Dehesa de Cadozos, creada en 1999, es una bodega con encanto, con historia, con tradición familiar. Aquí nace Sayago 830, que constituye la versión más directa y frutal del espíritu de la finca.

Lo que siglos atrás fue una austera abadía, en forma de ‘U’, con su patio y su suelo empedrado; ganadería y agricultura; varios riachuelos; se transformó en bodega, un marco de especial encanto para el envejecimiento y crianza de los vinos. La finca de Bermillo de Sayago, situada en Zamora, pasó a albergar un viñedo de ocho hectáreas de las que un 20% son cepas de pinot noir.

Todo ello fue fruto de la ilusión de una familia por dar nuevos usos a la finca y así poder desarrollar una tradición vitícola nunca vista en aquellas tierras. Esto acompañado por unas características geográficas y climáticas que permiten la elaboración de alrededor de 30.000 botellas al año.

La altitud de más de 800 metros, los suelos franco-arenosos y las temperaturas frescas, contribuyeron a la plantación de un porcentaje de pinot noir. Esta variedad, ingrediente clave de los tintos de Borgoña y amante de los climas frescos, se ha ganado fama de uva delicada y difícil. En Dehesa de Cadozos han sabido cultivarla cuidadosamente junto a la tempranillo dominante en Castilla y León para ofrecer un vino tal como Sayago 830.

Sayago 830 2010

Tinto, V.T. Castilla y León, Dehesa de Cadozos

Características

Tipo de uva: 85% Tinto Fino y 15% Pinot Noir

Botella: Bordelesa de 75 cl
Barricas: 7 meses en roble francés

Grado: 14% vol.

Notas de cata

Vista: Cereza granate de media capa

Nariz: Aromas de fruta roja en sazón, nota dulce, pastelería, retama, romero, chocolate, cacao. Franco e intenso
Boca: Sabroso, fluido, maduro, acidez marcada, agradable calidez y final de media persistencia con ligera punta acre

Temperatura de servicio: 15º

Tiempo de conservación: Hasta 2015

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