La pinot noir borgoñesa más exclusiva se llama Hospices de Beaune

La subasta de los Hospices de Beaune, una de las principales fuentes de financiación de esta obra de caridad para enfermos y necesitados, además de ser un acto central de las fiestas de esta localidad, consigue atraer la atención de todo el mundo vinícola cada tercer domingo de noviembre.Exclusiva e histórica subasta a beneficio de los 'hospicios'del pueblo de Beaune, uno de los centros neurálgicos de las côteen las que se divide Borgoña.

Es una venta a la avanzada de los muy crudos vinos de la última cosecha. Los compradores deberán dejarlos en manos de un négociant local para su envejecimiento en madera y embotelladosi quieren tener derecho a poner en la etiqueta el escudo de los Hospices, además de su nombre, y de los que no dispondrán hasta más o menos dos años después. Cada barrica se traduce exactamente en 288 botellas.

Las etiquetas comparten una estética única en la que manda la tipografía. Cambia el nombre de cada zona (Beaune, Volnay…), calificación del viñedo (Premier Cru, Grand Cru, ….), el nombre del benefactor que donó las viñas a los Hospices (Cuveé …) , el nombre del negociant que ha sido el responsable de la crianza y embotellado, algo muy importante para la calidad final de los vinos, ylo más bonito, el del comprador, nombre que figura en la parte inferior y llamando la atención.

La subasta de los Hospices,que en 2010 cumplió 150 años,se considera un barómetro de la calidad de cada nueva cosecha en Borgoña y de los precios que alcanzarán sus vinos. La amplia extensión y sobre todo diversidad de viñedos del hospicio, teniendo en cuenta lo fragmentada que está la propiedad en la región, algo más de 60 hectáreas, se debe al gran número de donaciones recibidas desde su fundación en 1443.

Hoy vamos a centrarnos en dos de estos exclusivos tintos:

Beaune Premier Cru Cuvée Guigone de Salins 2008 está elaborado en gran parte con la uva de los viñedos de las empinadas laderas de Les Bressandes, plantadas entre los años sesenta y 1980. La parcela de Les Bressandes tiene una superficie total de 1,2 hectáreas; el resto de uva proviene de Les Seurey y de Campos Pimont. En total, 2,64 hectáreas. Se trata de uno de los cuvée más longevos y conocidos de los Hospices.

Guigone de Salins era la esposa de Nicolas Rolin, fundador de los hospicios. Tras su muerte en 1461, se mudó de Autun a Beaune para hacerse cargo de la dirección del Hôtel-Dieu. Dedicó gran parte de su fortuna a esta causa, mientras que ayudó a cuidar a los enfermoshasta su muerte a los 82 años.

Volnay-Santenots Premier Cru Cuvée Jehan de Massol 2009 está elaborado a partir de la uva obtenida de las primeras cepas plantadas en las parcelas ubicadas en la zona de Volnay-Santenots, muy cerca de Mersault, Les Santenots du Dessus, Les Santenots du Milieu y Les Plures. Entre las tres apenas suman una superficie total de 1,54 hectáreas, y su plantación data de entre 1948 y 1959. Un tinto más que exclusivo.

Para llegar a la historia del nombre de este vino debemos remontarnos al s.XVI, cuando el médico italiano Augustino Mazzoli se enamoró de la belleza de Beaune, se instaló allí, y se convirtió en uno de los principales médicos del Hôtel Dieu de Beaune,como por entonces era conocido este hospicio del Ducado de Borgoña.

Murió en 1505 y Jehan de Massol, uno de sus descendientes, magistrado, donó sus viñedos y su colección de arte a los hospicios salvándolos de su ruina. Un gran vino que reúne en esta excelente añada todo lo que nos gusta de Volnay y de Borgoña: frescura y dulzura a la vez, aire y terruño, gran fluidez y gran potencia sutil.

Ambos tintosforman la nueva Selección Privada del Club Todovino.Desde Todovino durante cinco años, y de la mano de Juli Soler, artífice de El Bulli junto a Ferrán Adrià, en Todovinocatamos y pujamos por varias barricas.

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