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Comer en los mercados de Madrid

Daniel Camiroaga

Cocina de mercado: café, pincho y menú — Cocina de mercado: café, pincho y menú
Dicen que para conocer bien una ciudad, hay que pasearse por sus mercados, recorrer sus puestos, ver y oler, observar que se vende y como se compra. En ellos se respira la esencia de un pueblo, sus costumbres y su espíritu.En nuestro país, los mercados de abastos, los de toda la vida, siguen siendo un tesoro donde se exponen y venden los mejores productos, los más frescos, y a muy buen precio. Los mercados de Madrid no solo ofrecen la mejor despensa de la ciudad, sino también pequeños bares y restaurantes en los que se prepara auténtica cocina de mercado, gastronomía sencilla en la que cada plato se piensa en base a los productos que se traen a diario. Bares que forman parte del mercado, como un puesto más, donde parar a tomar un café pronto por la mañana, el pincho de las once o buenos menús caseros al mediodía.

Cafés, pinchos y menús del día — Cafés, pinchos y menús del día
Dicen que para conocer bien una ciudad, hay que pasearse por sus mercados, recorrer sus puestos, ver y oler, observar que se vende y como se compra. En ellos se respira la esencia de un pueblo, sus costumbres y su espíritu. En nuestro país, los mercados de abastos, los de toda la vida, siguen siendo un tesoro donde se exponen y venden los mejores productos, los más frescos, y a muy buen precio. Los mercados de Madrid no solo ofrecen la mejor despensa de la ciudad, sino también pequeños bares y restaurantes en los que se prepara auténtica cocina de mercado, gastronomía sencilla en la que cada plato se piensa en base a los productos que se traen a diario. Bares que forman parte del mercado, como un puesto más, donde parar a tomar un café por la mañana, el pincho de las 11 o buenos menús caseros al mediodía.

Mercado de La Paz — Mercado de La Paz
Take & EatAlfredo y Paco, antes cocinero en La Cuchara de Colmenarejo, en la Sierra de Madrid, se ha venido al centro, para poder dar de comer a diario a todos aquellos que antes debían de esperar al fin de semana, para subir a la sierra. “Es otra cocina, pero ahora pueden venir más fácilmente”. Todo lo elaboran diariamente con los productos frescos que adquieren del resto de puestos del mercado. Apuestan por una cocina ligera y natural. Entre sus platos estrellas, el wok de verduras a solo 5 €, una riquísima hamburguesa tipo steak tartar, y un muy correcto atún teriyaki. No te pierdas su pincho de tortilla de patatas y trufa, recién hecha es escandalosamente buena. Sus postres son caseros. “Hay veces que según sacamos una tarta, se la llevan”, sorprendente el yogur de granada. Y no podía faltar un guiño a la sobremesa española, copitas: JB, Beefeater y Negrita a 2,5 €.

Mercado de Antón Martín — Mercado de Antón Martín
Yoka LoKaCalendarios de yokozunas (campeones de sumo), farolillos de papel, y productos originales y auténticos japoneses, hacen de este pequeño puesto, un pedazo de la esencia nipona en Madrid, cerca de Atocha. Yoka Loka es un sitio de culto para todos los amantes de la cocina y la cultura japonesa, que no hay que perderse. Hace algo más de 6 años, nada más aterrizar en la capital, Yoka abrió este puesto, siendo la primera en ofrecer comida japonesa en un mercado español, “quería seguir la esencia del mercado Tsuji de Tokio”. Yoka, su dueña, madrileña con cara de japonesa, como a ella le gusta definirse, ofrece mucho más que un muy buen sushi y un sashimi, fresquísimo, (comprado a diario en los puestos del mercado); Yoka, pretende acercar y hermanar la cultura japonesa y la española, no solo a través de la cocina, si no de eventos de todo tipo que organiza una semana si y otra también. “Tenemos mucho más en común de lo que en principio puede parecer”. Excelentes cervezas japonesas: Sapporo, Assahi.

Mercado de San Antón — Mercado de San Antón
La Cocina de San AntónSobre los tejados del barrio de Chueca, una magnifica terraza al aire libre y un comedor amplio y luminoso. Es uno de los restaurantes más agradables para disfrutar de autentica cocina de mercado en la capital.Su cocina no solo ofrece productos adquiridos a diario en el propio mercado, si no que uno mismo, puede comprar la carne o el pescado que desee en cualquiera de los puestos de la primera planta y pedir que se lo cocinen en el restaurante por un pequeño suplemento.

Mercado de San Miguel — Mercado de San Miguel
El Mercado de San Miguel tal vez sea el sitio por excelencia para tomarse un aperitivo contundente en la capital. El mejor jamón ibérico, ostras, buenos vinos, variantes y la mejor tortilla de patata.La hora del vermutUn lugar de culto para los enamorados de las variantes. Banderillas de todos los tamaños y colores, estupendas gildas y aceitunas rellenas de casi todo. ¡Un placer!

Mercado de San Miguel — Mercado de San Miguel
La tortilla de SenénPremiada como la mejor tortilla de España en 2010. Poco hecha, con la textura y jugosidad de una tortilla recién hecha. ¡Fabulosa!

Mercado de San Miguel — Mercado de San Miguel
Carrasco GuijueloLos mejores embutidos de Guijuelo, en Madrid. Jamón y salchichoncitos en cucuruchos para picar, montaditos y bocadillos de buen jamón.

Mercado de San Miguel — Mercado de San Miguel
Pinckleton & WineMuy buenos vinos por copas a buen precio. La posibilidad de comparar distintas bodegas u orígenes tomando el aperitivo. Gran bodega, con variedad de blancos frescos que entran muy bien o tintos con más cuerpo y contundentes.

Mercado de Chamartín — Mercado de Chamartín
El TxipiUn pequeño bar en la planta inferior del mercado, bien puesto, de ambiente acogedor, en el que todos se conocen y donde el trato es de amistad. Decorado con madera, una pequeña barra en ele en la que sentarse desde primera hora de la mañana a desayunar un muy buen café. Más tarde una copita de vino con su tapita correspondiente, y muy buenos menús del día a 9 €; raciones generosas y platos sabrosos que sirven rápido a los oficinistas y gente del barrio.

Mercado de Chamartín — Mercado de Chamartín
Bar Euromi SelecciónJuan lleva 7 años sirviendo menús del día a la gente que se acerca por el mercado y que acuden a su bar por la comida casera y a buen precio que sirven a diario. Desayunos desde las 7 de la mañana. A la hora de la comida se les queda pequeña la barra y amplían colocando mesas en el pasillo. Su especialidad las croquetas de jamón.

Mercado de los Mostenses — Mercado de los Mostenses
Bar BlancoEn pleno centro, detrás de la Gran Vía, en uno de los mercados más tradicionales de la capital, está el Bar Blanco, cuya barra está siempre repleta de gente tomando un botellín con pincho de tortilla para el aperitivo. En su pequeño comedor se puede comer un estupendo arroz a la cubana como el que nos daban en casa de pequeños, una magnífica rodaja de merluza fresca o un delicioso entrecot con patatas. Un buen sitio en el que parar a tomar algo, cuando paseas por la Gran Vía.

Mercado de Torrijos — Mercado de Torrijos
La ChulapaSorprende gratamente esta taberna marinera en los bajos del mercado de Torrijos, en la calle General Díaz Porlier. En el ambiente y en su cocina se respira la esencia del mar. Ricos y contundentes guisos marineros todo el año. Sus 'Chalupitos' son famosos entre sus asiduos; tiernos molletes de Antequera con jamón, lomo… y café para desayunar a 2,10 €. Su amabilidad hace que todo sepa aún mejor.

Mercado de Torrijos — Mercado de Torrijos
La ChalupaSorprende gratamente esta taberna marinera en los bajos del mercado de Torrijos, en la calle General Díaz Porlier. En el ambiente y en su cocina se respira la esencia del mar. Ricos y contundentes guisos marineros todo el año. Sus 'Chalupitos' son famosos entre sus asiduos; tiernos molletes de Antequera con jamón, lomo… y café para desayunar a 2,10 €. Su amabilidad hace que todo sepa aún mejor.

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Actualizado: 04/02/2015 15:38

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