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MARIO SANDOVAL EN EL CORRAL DE LA MORERÍA

"En la cocina, hay que distinguir lo bueno de lo excelente"

Hoy empezamos una aventura gastronómica que no te puedes perder durante las próximas ocho semanas. Una serie de entrevistas encadenadas a los mejores chefs de este país. La metodología es sencilla: cada cocinero comerá en su restaurante preferido

Por Pilar Ortega
En la cocina, hay que distinguir lo bueno de lo excelente
Las estrellas del tiempo y la temperatura

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En los últimos tiempos hemos oído mucho la palabra ‘squad’, que significa grupo que comparte un esfuerzo. Y es lo que son Quique Dacosta, Mario Sandoval

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Es como una cumbre de jefes de Estado pero con chefs. ¿Helado para aliñar? ¿Cocina emocional y además llegada de París? ¡Esto es la vanguardia! Y se come.