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armonías, combinaciones y maridajes

Maridajes vino a vino: los tintos de listán negro

En este recorrido nacional por la principales uvas blancas y el amplio abanico de las tintas, no podíamos dejar de hacer un guiño a las islas Canarias

Por Gonzalo Parras
Maridajes vino a vino: los tintos de listán negro
Maridajes vino a vino: los tintos de merlot

Maridajes vino a vino: los tintos de merlot

La uva de la que hablamos hoy es la más cultivada en el mundo después de la cabernet sauvignon. De origen francés, de la zona de Burdeos y más en concreto de Saint Emilion

Maridajes vino a vino: tintos de Cabernet Sauvignon

Maridajes vino a vino: tintos de Cabernet Sauvignon

Una de las uvas tintas más populares en el mundo, originarias de Francia y ya bien establecidas en España, dan una gran versatilidad para combinar con disitintos tipos de comida que explicamos aqui

Maridajes vino a vino: Mencía

Maridajes vino a vino: Mencía

Un nuevo capítulo en el que explicamos las notas de cata de cada variedad de uva y los platos con los que mejor combina. Esta vez le toca el turno a la uva mencía, muy presente en El Bierzo y Galicia

Maridajes vino a vino: Garnacha

Maridajes vino a vino: Garnacha

La Garnacha, una uva denostada hace unos años, está recobrando su esplendor gracias a la recuperación de cepas centenarias que dan al vino aromas de fruta, especiados y agradable cuerpo

Maridajes vino a vino: Sauvignon Blanc

Maridajes vino a vino: Sauvignon Blanc

El origen de esta uva lo encontramos en las regiones francesas de Burdeos y el Alto Loira, donde se dice que el Sauvignon Blanc llega a alcanzar la perfección

Maridajes vino a vino: Palomino

Maridajes vino a vino: Palomino

Ha sido la uva tradicional de la D.O. Jerez. Es en esta zona desde hace siglos donde adquiere su singularidad por la cercanía al mar y las características del suelo donde crece: las albarizas

Maridajes vino a vino: Syrah

Maridajes vino a vino: Syrah

La variedad de uva syrah era exclusiva de productores franceses e italianos hasta que a mediados de los años 80, gracias a su dureza y alta producción, llega a España: a las D.O. de Jumilla y Alicante

Maridajes vino a vino: Monastrell

Maridajes vino a vino: Monastrell

La uva de Monastrell, es una uva más versátil de lo que la gente piensa. Apta para elaborar vinos tintos y dulces sus combinacions son amplias y ricas

Maridajes vino a vino por menos de 10€

Maridajes vino a vino por menos de 10€

Es posible maridar facilmente cualquier plato con buenos vinos por menos de 10€. Aquí os facilitamos algunos de los que más nos gustan y os decimos como maridarlos.

Maridajes con jazz en Urkiola Mendi

Maridajes con jazz en Urkiola Mendi

Rogelio aúna en el local sus dos pasiones, disfruta saltándose el guión de la carta para elaborar menús acordes con las notas de alguna banda de jazz que se da cita en sus noches musicales

Maridajes vino a vino: Moscatel

Maridajes vino a vino: Moscatel

Fuera de nuestro país es una uva muy usada para ensamblar con otras y hacer vinos dulces naturales aunque también se producen blancos secos muy aromáticos

Maridajes vino a vino: Godella

Maridajes vino a vino: Godella

Puede que la uva de Godello no posea tanta sutileza aromática como la Albariño, pero en compensación tiene una muy superior capacidad de envejecimiento en barrica