Sacar partido a los 'errores': tatin de pera

En el año 1898 dos hermanas, Stéphanie y Caroline Tatin, al parecer olvidaron poner la masa de una tarta de manzana como base y lo solucionaron tapando la tarta con la misma y cocinándola sobre la fruta. Eso sí, a la hora de servir, le dieron la vuelta. Rosa Pertierra*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, nos ofrece una variación de esta deliciosa tarta con peras.

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