Colorido y sabroso: ensalada de escarola y cherrys

Los primeros tomates traídos de América fueron pequeños y amarillos. Sólo después de siglos de selección humana se volvieron rojos. Existe una variedad enorme de tomates 'cereza', los llamados cherry, y los más conocidos, además de los clásicos, son los pera, amarillo, en rama y snack. En esta fresca ensalada, Inmaculada Gonzalo*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, utiliza dos de estas variedades.