3 recetas fáciles y saludables para que disfruten los amantes de las aceitunas

Un clásico del aperitivo. Existen más de 200 variedades de aceitunas u olivas, dependiendo de la región de España donde las pruebes, por lo que es normal encontrarlas en una infinidad de recetas. La cocina mediterránea y la española en concreto otorga un lugar importante a este alimento rico en potasio y calcio.

El fruto del olivo atesora una legión de fans en todo el mundo y no pueden faltar en la cocina. Hay quien las toma solas para abrir boca antes de la comida o la cena. Pero si eres un amante de las aceitunas, debes saber que puedes incorporarlas en una multitud de elaboraciones saludables.

Ensalada murciana

La ensalada murciana es un plato tradicional de la Región de Murcia que recibe gran protagonismo durante algunas de sus fiestas. Una receta saludable, fácil y rápida de hacer. Tres elementos importantes para que la prepares en casa cuando no tienes tiempo o ganas de estar en los fogones. Pero sin duda lo que te hará volver a probarla será su sabor.

Ingredientes:

• Tomates en conserva
• Aceitunas negras
• Huevos
• Cebolleta
• Atún en lata
• Aceite de oliva
• Sal

Debes empezar cociendo los huevos. Mientras, puedes ir cortando en juliana la cebolleta. Para que su sabor no esté tan fuerte es conveniente que las metas en agua y sal durante unos 15 minutos. El siguiente paso es escurrir los tomates en conserva y disponerlos en un plato hondo. Añade el atún, la cebolleta, el huevo cortado en trozos y las aceitunas negras. Por último, echa aceite de oliva y sal. Como ves, se trata de una elaboración sencilla y rápida.

Tosta con anchoa y aceitunas

La tosta con anchoa y aceitunas te puede servir de aperitivo o como un snack para picar entre horas. Además, es perfecta para los meses de verano. Si te encantan las aceitunas verdes y negras, podrás añadir ambas variedades en una misma receta. En menos de 5 minutos estará lista.

Ingredientes:

• Tomates
• Anchoas
• Aceitunas negras y verdes
• Pan
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Pimienta negra
• Sal

Corta en dados los tomates y échalos en un bol. Luego, ve añadiendo el resto de ingredientes: las aceitunas negras, un chorro de vinagre y la pimienta negra. Tuesta el pan y añade la mezcla preparada. Ahora, pon una anchoa encima y una aceituna verde. Prepara este aperitivo saludable a tus invitados y quedarán encantados.

Quiche vegetariana

La quiche es una de las recetas francesas más populares. Su versatilidad a la hora de cocinar y añadir ingredientes la convierte en un plato para todos los gustos. Y también la puedes hacer en la freidora de aire. Prueba esta versión vegetariana.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• Tomates secos
• Queso fresco
• 1 huevo
• Aceitunas negras
• Leche
• Perejil
• Pimienta
• Sal

El primer paso es remojar los tomates secos y dejarlos reposar en agua caliente durante 20 minutos. Después, pica los tomates y las aceitunas. Bate el huevo, la leche, el queso, sal y pimienta hasta que quede con una textura cremosa. A esta mezcla agrega los tomates y las aceitunas junto al perejil. Ya tienes el relleno listo para la quiche.

Coloca la masa de hojaldre en el molde para hornear y pínchala con un tenedor. Es hora de añadir el relleno. A continuación, introduce en el horno precalentado la masa durante media hora aproximadamente. Si la quiche no está dorada puedes dejarla 10 minutos más.