Luis Zamora, nutricionista: "este es el punto correcto de la carne para que no sobrevivan bacterias y no haya riesgo"

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El experto en nutrición, Luis Zamora, ha compartido a través de su cuenta de Instagram (@luiszamora_nutricion) un vídeo en el que habla de una cuestión tan importante como es el punto correcto en el que debemos asar la carne para que no exista riesgo para nuestra salud a causa de las bacterias.

Respecto a la cuestión de por qué hay diferencias entre el punto de la carne cuando hablamos de una hamburguesa a cuando nos referimos a una chuleta o a un entrecot, en una charla entre el nutricionista y Miguel A. Lurueña, Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, esta cuestión queda más que resuelta.

Para Lurueña la diferencia entre estos tipos de carne, y el punto en el que se deben comer, es clara: "el punto de la hamburguesa es hecho. Otra cosa es la carne, en una pieza de carne las bacterias, en caso de que existan, están en la superficie por lo que el calor mata esas bacterias durante el cocinado aunque el interior quede poco hecho".

Lurueña matiza que "cuando hablamos de carne picada o de una hamburguesa, al picar ese trozo de carne entera las bacterias que estaban en la superficie ya están por todo el interior del aimento".

Y es que, tal y como afirma el experto, si no cocinamos bien la carne hasta que esta alcance una temperatura suficiente, esas bacterias pueden sobrevivir y suponer un riesgo para nuestra salud.

Por lo tanto, debes saber que no existe ningún riesgo si comemos chuletas, u otro tipo de carne, aunque estén poco hechas ya que las bacterias se encontrarían solo en la superficie de las mismas y al cocinarse acabaríamos con ellas.

Por último recuerda que el punto de la hamburguesa siempre debe ser "hecho", así evitaremos riesgos que si la pedimos poco hecha, ya que en el caso de las hamburguesas las bacterias están también en el interior de la carne y no solo en la superficie.