Cuidado con el falso chocolate, Luis Zamora: "Estamos pagando el mismo precio por un producto de menor calidad"

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El precio del cacao en España ha aumentado un 25% en comparación con el año pasado, lo que ha obligado a muchas pastelerías a subir el precio de sus productos. Sin embargo, este encarecimiento también ha provocado que algunos comercios opten por vender productos de menor calidad, utilizando sucedáneos que no contienen manteca de cacao y que incluyen otras grasas menos saludables.

Jonathan Yagüe, presidente de Pasteleros de Madrid, advierte que, en muchas ocasiones, los consumidores pagan más por productos que no son auténtico chocolate. Luis Alberto Zamora, experto en nutrición, ha explicado en el programa 'Y ahora Sonsoles' que para identificar un chocolate de calidad, este debe contener al menos un 14% de cacao y un 18% de manteca de cacao. Sin embargo, en los supermercados es común encontrar productos etiquetados como "chocolate" que no cumplen con estos estándares.

Un claro ejemplo son los chocolates untables, que apenas contienen entre un 5% y un 8% de cacao, o el chocolate blanco, que sorprendentemente no tiene nada de cacao en su composición. Además, muchas bebidas de chocolate a la taza que parecen auténtico cacao líquido apenas alcanzan un 5% de este ingrediente. Lo mismo ocurre con la cobertura de chocolate de algunos productos de pastelería, como cañas y palmeras, cuya cantidad de cacao se reduce a un escaso 2,8%.

Zamora subraya que estos productos de baja calidad compensan la falta de cacao con un alto contenido de azúcar, lo que los convierte en opciones menos saludables. Por ello, insiste en la importancia de leer detenidamente las etiquetas y no dejarse engañar solo por el precio o la apariencia del producto. En un mercado donde el cacao es cada vez más caro, la clave para consumir chocolate de calidad está en conocer su verdadera composición.

Además del impacto en la calidad del producto, el encarecimiento del cacao también afecta a los pequeños y medianos productores de chocolate artesanal, quienes enfrentan mayores dificultades para mantener la calidad sin incrementar demasiado los precios. Muchos de ellos optan por reducir sus márgenes de ganancia para no perder clientes, mientras que otros buscan alternativas en ingredientes naturales que potencien el sabor sin comprometer la autenticidad del chocolate.

Ante esta situación, los expertos recomiendan a los consumidores informarse y optar por chocolates con altos porcentajes de cacao y sin grasas añadidas que sustituyan la manteca de cacao. De esta manera, no solo se garantiza una mejor calidad del producto, sino que también se apoya a los productores que priorizan la elaboración de chocolates auténticos y saludables.