Air fryer vs freidora tradicional, Luis Zamora: "Al final es una resistencia con aire caliente, pero ojo, que no es mágica"

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El auge de la air fryer ha revolucionado las cocinas con la promesa de preparar alimentos crujientes con menos grasa. Sin embargo, el nutricionista Luis Zamora advierte sobre algunos mitos en torno a su uso y destaca que, aunque este electrodoméstico es una alternativa más ligera que la freidora tradicional, no convierte automáticamente cualquier alimento en saludable.

Zamora, en el programa 'Atrévete' de Cadena Dial, explica que la diferencia principal entre ambas opciones es el método de cocción: "Cuando freímos incorporamos, por muy bien que lo hagamos, cierta cantidad de aceite y de calorías al alimento, y cuando lo hacemos en la air fryer lo que estamos haciendo es como hornearlo". Por lo tanto, aunque se evita el exceso de aceite, no significa que todo lo cocinado en este aparato sea sano.

Alimentos que no debes meter en la air fryer

"Si yo lo que estoy haciendo es evitar freír unos nuggets o un san jacobo, para hacerlo en la air fryer, no deja de ser un ultraprocesado lo que me estoy comiendo", aclara. No todos los ingredientes son aptos para este electrodoméstico. Zamora menciona que los alimentos con un alto contenido de agua, como algunas verduras, pueden generar vapor y afectar la resistencia.

También advierte sobre un error común al limpiar la freidora de aire: "Hay gente que dice: ‘Oye, llenas el cestillo con agua y lavavajillas, la enciendes y eso se limpia solo’. Y gente que dice que no, que te la cargas". Para evitar problemas, recomienda limpiarla desenchufada y en frío. Otro de los peligros más comunes es el uso de papel de horno en el interior del aparato. Para evitar este riesgo, sugiere el uso de "siliconas especiales para air fryer", que además facilitan la limpieza.

Seguridad y consumo eléctrico en air fryer

Zamora recuerda la importancia de utilizar la air fryer con precaución, asegurándose de que haya suficiente espacio para la circulación del aire y evitando sobrecargar el cestillo. También menciona que su consumo eléctrico es menor en comparación con otros electrodomésticos: entre 700 y 2000 kWh, mientras que un horno convencional oscila entre 2000 y 5000 kWh.

El nutricionista concluye que este aparato puede ser un buen aliado en la cocina si se utiliza de manera adecuada y con alimentos saludables, pero insiste en que no es una solución mágica para mejorar la alimentación.