Ángela Quintas, experta en nutrición: "Si quieres perder peso, estas son las cenas con proteína que tienes que tomar"

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Comer bien es uno de los pilares más importantes cuando se trata de cuidar la salud, y también de perder peso. Así lo afirma Ángela Quintas, química y experta en nutrición, quien durante una entrevista con motivo de la presentación de su libro 'De la boca a tu salud' (Planeta), compartió uno de los trucos que mejor funcionan para adelgazar: cenar solo proteínas un par de veces por semana.

Quintas destaca el papel del huevo como alimento ideal por su alto contenido proteico, su accesibilidad y facilidad para incluirlo en cualquier cena. “Yo soy muy fan del huevo, porque me parece una fuente de proteína que es muy fácil de tener en casa”, afirma.

Por qué cenar solo proteína ayuda

La idea de cenar únicamente proteínas no tiene nada que ver con las dietas proteinadas o desequilibradas. “Cuando queremos bajar de peso, equilibramos durante el día hidrato-proteína, pero funciona muy bien hacer cenas de solo proteína algunas veces por semana”, explica la experta.

Esto, según cuenta, activa una ruta metabólica distinta que permite al cuerpo utilizar la grasa como fuente de energía, a través del llamado ciclo de Krebs. Además, apunta que este tipo de cenas ayuda a evitar la acumulación de grasa en el cuerpo durante la noche, cuando los niveles de cortisol han bajado y estamos más relajados, un momento del día en el que es habitual consumir hidratos en exceso.

Control de antojos y más serotonina

Las cenas basadas en proteínas no solo activan la quema de grasa, también pueden tener efecto en los antojos nocturnos. Quintas explica que “esas ganas de comer dulce muchas veces están relacionadas con una bajada de serotonina”, y esta hormona depende del triptófano, un aminoácido que solo se consigue a través de la alimentación.

Este nutriente se encuentra en carnes magras, huevos, lácteos o pescado. Para quienes quieran aplicar este consejo en su rutina, la nutricionista propone ideas sencillas y efectivas: “Ayer, por ejemplo, cené una tortilla de bacalao o una tortilla de atún. O, de repente, una sopa de marisco o una sopa que tenga pollo y huevo”. También menciona alimentos como el salmón, las sardinas, el tofu, la soja o el pavo.