Dani Vizcarra, nutricionista: "Desayunar pan no es malo pero hay que ver con que lo vas a acompañar. Este es el desayuno de campeones"

• Estos son los efectos sobre la salud mental del desayuno ¿bueno o malo?
• Si desayunas y cenas temprano estos son los beneficios que puedes tener, según un nutricionista

El pan ha sido durante años uno de los alimentos estrella de los desayunos en muchas casas. Sin embargo, su papel dentro de una alimentación saludable ha generado todo tipo de dudas. ¿Engorda? ¿Aporta energía o solo sacia por un rato? ¿Es mejor evitarlo si queremos perder peso?

Daniela Vizcarra, nutricionista y divulgadora, lo tiene claro: “No, no es muy malo, pero hay que ver con qué lo vas a acompañar”. Vizcarra explica que el pan, por sí solo, no es suficiente para mantenernos saciados durante mucho tiempo. “Obviamente, si te comes dos rodajas de pan solitas, te va a dar hambre en una hora otra vez”, apunta.

La clave está en combinarlo bien

¿La razón? El pan es mayoritariamente carbohidrato y contiene algo de fibra, pero carece de los nutrientes clave que prolongan la saciedad. La experta propone una fórmula sencilla para convertir esas tostadas de la mañana en una comida completa y equilibrada: añadir grasa saludable y proteína.

“Si me dices que te vas a comer dos panes integrales con aguacate y un huevo estrellado en cada uno, perfecto, es el desayuno de campeones”, afirma. Esta combinación no solo alarga la sensación de saciedad, sino que también proporciona un aporte equilibrado de fibra, grasa y proteínas tanto vegetales como animales.

¿Y si desayunas pan todos los días?

Vizcarra advierte que no se trata solo de lo que se desayuna, sino del conjunto de la dieta. “Si pan es lo único que comes todo el día, dos rebanadas de pan en cada comida, pues yo sí te diría que es un exceso”, explica. Aunque sea una versión integral o “procesado saludable”, no deja de ser un alimento procesado.

Por ello, recomienda variar las fuentes de carbohidratos a lo largo del día, incluyendo opciones como el arroz, la tortilla de maíz, la quinoa, los frijoles o el maíz. La diversidad en la dieta es esencial para obtener todos los nutrientes necesarios y evitar los excesos de un solo tipo de alimento.

Variedad en los carbohidratos, la clave del equilibrio

Para Vizcarra, el mensaje es claro: el pan no es el enemigo, pero tampoco el único camino. Todo depende del equilibrio y de cómo se combine con otros ingredientes dentro de una alimentación consciente y variada.