Qué significan los números de los huevos y cuáles debemos comprar según la OCU

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Elegir bien los huevos en el supermercado puede parecer sencillo, pero detrás de cada cáscara hay una etiqueta que conviene entender. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha recopilado toda la información que necesitas para saber qué significan los números impresos en los huevos y cuáles conviene llevarse a casa según su origen y modo de producción.

Lo primero que debes saber es que todos los huevos que se venden al consumidor son de categoría A, es decir, los de mejor calidad. Luego se clasifican por peso: XL (más de 73 g), L (63-73 g), M (53-63 g) y P (menos de 53 g). También puedes encontrar algunos marcados como Extra o Extrafrescos, lo que indica que se han puesto a la venta en los 9 días siguientes a su puesta.

El número que marca la diferencia

Pero la información clave está en el primer número del código que aparece grabado en la cáscara. Este indica el tipo de cría de la gallina ponedora. La OCU recuerda qué significa cada uno:

• 0: gallinas ecológicas, criadas al aire libre y alimentadas con pienso ecológico
• 1: gallinas camperas, también con acceso al exterior
• 2: gallinas criadas en suelo, dentro de naves cerradas donde pueden moverse libremente
• 3: gallinas criadas en jaulas, sin acceso al exterior y con movilidad limitada.

Después del número, el código sigue con dos letras que indican el país de origen (como ES para España), seguidas de una serie de números que identifican la granja exacta.

Huevos blancos o morenos: solo cambia el color

¿Y el color? Según la OCU, la elección entre huevos blancos o marrones es puramente estética. “El color de la cáscara no influye en el sabor, la calidad ni el valor nutricional”, explican. Depende únicamente de la raza de la gallina y de su alimentación. Desde el punto de vista nutricional, el huevo es una joya.

“Contiene proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos saludables, vitaminas y minerales”, señala la organización. Eso sí, recomiendan no consumirlo crudo por el riesgo de salmonella y recuerdan que es importante cocinar bien las recetas que los incluyan.

Una joya nutricional en tu nevera

Para quienes se preguntan si compensa pagar más por huevos ecológicos, la OCU aclara que “no hay evidencias concluyentes que asocien el tipo de producción a una mayor calidad”. Lo que más influye, dicen, es la frescura del producto y la alimentación que ha recibido la gallina.

A la hora de comprarlos, asegúrate de que la cáscara esté limpia y sin grietas, y guárdalos siempre en la nevera, lejos de alimentos con olores fuertes. Un pequeño gesto que puede marcar una gran diferencia en tu salud y en tu cocina.