Sandra Moñino, nutricionista: ''Una tostada con mantequilla es igual de saludable que una con aceite de oliva virgen extra''

• Sandra Moñino, nutricionista: “Así hay que cocinar las patatas para que sean antiinflamatorias y favorecer las bacterias del colon"
• Cómo activar la hormona de la saciedad, según Sandra Moñino

El eterno debate entre mantequilla y margarina vuelve al centro de la conversación gracias a la nutricionista Sandra Moñino, quien ha ofrecido una visión clara y sin rodeos sobre estos productos que protagonizan muchos desayunos. En el último episodio del pódcast Con jengibre y limón, que presenta junto a la periodista María Pérez, la autora de Adiós a la inflamación reivindicó la mantequilla como una grasa saludable, rompiendo con viejos mitos sobre su supuesta peligrosidad nutricional.

Moñino, que cuenta con una comunidad de más de 860.000 seguidores en redes sociales gracias a sus consejos sobre alimentación consciente, explicó que la clave está en la calidad del producto. “La mantequilla es una grasa saludable. Lo importante es que provenga de vaca, cabra u oveja y que en los ingredientes solo figure ‘mantequilla’”, aseguró. Su compañera no dudó en enfatizar el mensaje: “¿Solo mantequilla?”. Y Moñino fue tajante: “Solo mantequilla”.

Por el contrario, la nutricionista descartó por completo la margarina como opción saludable, explicando que contiene aceites vegetales refinados como el de girasol, palma o colza, cuya calidad nutricional es cuestionable. Según Moñino, estos aceites están asociados a procesos inflamatorios en el organismo, algo que debería evitarse especialmente si se busca una dieta antiinflamatoria.

Uno de los momentos más llamativos del episodio fue cuando la periodista le preguntó si una tostada con mantequilla puede ser tan saludable como una con aceite de oliva virgen extra. La respuesta de la nutricionista fue clara: “Si te sientan bien los lácteos, sí”.

Moñino hizo hincapié en la importancia de la tolerancia individual. “Si no toleras bien los lácteos de vaca, mejor opta por mantequilla de cabra u oveja, o por GHEE, que es mantequilla clarificada y no contiene lactosa ni caseína”.

En definitiva, para esta experta en nutrición, no se trata de demonizar alimentos, sino de elegir opciones reales, de buena calidad, y adaptarlas a las necesidades de cada cuerpo. En su opinión, tanto la mantequilla como el aceite de oliva virgen extra pueden formar parte de una dieta equilibrada. Eso sí, siempre que se escojan bien y se consuman con moderación.