Ángela Quintas, nutricionista: "El pan siempre siempre hay que combinarlo con proteína, un bocadillo de jamón es un buen almuerzo"

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La experta en nutrición Ángela Quintas, una de las especialistas más reconocidas de nuestro país, ha intervenido en el programa de la cadena SER 'Hora 25' con el periodista Aimar Bretos. La pregunta inicial que el periodista planteaba a la nutricionista al comienzo de la charla era si el pan engordaba. Una cuestión muy recurrente que siempre nos hemos preguntado con respecto a este valioso hidrato de carbono tan apreciado en nuestra gastronomía.

Ángela Quintas compartía esta charla en su cuenta de Instagram (@angela_quintas) respondiendo a la pregunta de Aimar Bretos de que "el pan siempre es mejor consumirlo con proteína al tratarse de un hidrato de carbono". Cabe recordar que los hidratos de carbono son liberados por nuestro cuerpo de forma muy lenta, evitando que tengamos con ellos un pico glucémico.

"¿Qué le pondrías a un niño a media mañana para almorzar en el recreo? Un bocata" afirma la nutricionista. Y es que Ángela Quintas sostiene que el bocata lo puedes hacer de mil cosas, poniéndole a veces cosas mejores y a veces otras peores, y pone de ejemplo el clásico bocadillo de jamón. Lo importante para la experta es que combinemos los hidratos con proteína.

Con respecto a la alimentación y al entrenamiento, la experta desaconseja ir a entrenar en ayunas aunque sea muy temprano. Ángela Quintas aconseja ir a entrenar habiendo consumido una pequeña porción de hidrato y de proteína.

Esto es necesario para que, tal y como sostiene la experta, nuestro cuerpo tenga una pequeña porción de hidrato almacenado en forma de glucógeno en el músculo para que así, cuando empecemos a entrenar, nuestro cuerpo utilice primero esa pequeña cantidad de glucógeno y luego empiece a utilizar la grasa.

Con respecto al consumo de proteína en forma de aporte extra como el que dan las claras de huevo, Ángela Quintas sostiene que nuestros músculos necesitan las proteínas para crecer y que, al igual que los batidos de proteínas que se consumen después de haber entrenado, necesitamos haber realizado ejercicio de forma previa antes de consumirlos.