Paloma Martínez, doctora: "Cuando ciertos alimentos se unen, sus propiedades se potencian y se convierten en verdaderos aliados para la salud"

La forma en la que se combinan los alimentos puede marcar una diferencia real en sus beneficios para el organismo. Así lo destaca la doctora Paloma Martínez, quien recuerda que, más allá del sabor, hay mezclas que funcionan como verdaderos aliados para la salud, sobre todo cuando se trata de ingredientes con alto poder antioxidante.

En su intervención, Martínez explica que “cuando ciertos alimentos se unen, sus propiedades se potencian”. Esto se debe a una sinergia natural entre nutrientes que, al combinarse, favorecen su absorción y multiplican sus efectos positivos. “La clave está en entender que no se trata solo de qué comemos, sino cómo lo combinamos”, señala la doctora.

Entre las combinaciones más eficaces, destaca el cacao puro con frutos secos, una mezcla que mejora la absorción de flavonoides, compuestos antioxidantes presentes en el cacao. Otra fórmula sencilla y eficaz es el té verde con zumo de limón, ya que la vitamina C del limón aumenta la absorción de las catequinas, responsables de muchos de los efectos beneficiosos del té.

El clásico tomate con aceite de oliva también aparece entre las recomendaciones. Al cocinar el tomate con este tipo de grasa saludable, se libera el licopeno, un potente antioxidante, y se potencia su acción en el organismo. Según señala Martínez, “el licopeno del tomate se libera al calentarse en sofritos con aceite de oliva y se potencia todo su poder antioxidante”.

Una de las combinaciones más potentes es la de cúrcuma, pimienta negra y aceite de oliva. Tal como explica la doctora, al unir estos tres ingredientes se puede potenciar hasta en un 2.000 % la acción antiinflamatoria de la curcumina, el principio activo de la cúrcuma.

Estas sinergias nutricionales permiten que el cuerpo aproveche mejor los compuestos beneficiosos de los alimentos. Más allá de las calorías o los nutrientes aislados, Martínez defiende que es importante prestar atención a las mezclas que se hacen en el plato. “Cuando ciertos ingredientes se unen, tu cuerpo los aprovecha mejor”.