Tim Spector, epidemiólogo: "Si tomas de 3 a 5 raciones de alimentos fermentados en dos semanas bajarán los marcadores inflamatorios"

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Combatir la inflamación no siempre requiere recurrir a fármacos: la clave podría estar en lo que comes. Esta es la contundente afirmación del epidemiólogo Tim Spector, fundador de la plataforma científica ZOE y uno de los mayores divulgadores sobre el microbioma intestinal. En el pódcast Extend, ha insistido en el papel que juegan los alimentos fermentados a la hora de mejorar la salud intestinal y reducir los marcadores inflamatorios.

Durante la conversación con el médico Darshan Shah, el experto en genética y nutrición señaló que muchos profesionales sanitarios siguen sin considerar el impacto de la dieta en el tratamiento de la inflamación. “Si tomas de 3 a 5 porciones de alimentos fermentados en dos semanas bajarán los marcadores inflamatorios. Eso es equivalente a tomar dosis bajas de esteroides”, afirmó. Y añadió: “Entonces, ¿por qué no lo recomiendan todos los médicos? Obviamente, tomar alimentos en lugar de esteroides tiene sentido”.

Fermentados contra la inflamación

Productos como el kéfir, el chucrut o el kimchi son fuente natural de bacterias beneficiosas que actúan directamente sobre la microbiota, ayudando a restaurar el equilibrio intestinal. A diferencia de los medicamentos convencionales, no solo alivian síntomas, sino que también contribuyen a tratar la raíz del problema. “Son los antiinflamatorios de la naturaleza”, destacó Darshan Shah.

Eliminar los alimentos ultraprocesados también se vuelve fundamental. Según Darshan Shah, este tipo de productos están diseñados para “inflamar tu intestino y mantenerte enfermo”. Por ello, reducir o eliminar entre un 90 y un 100% de estos alimentos puede marcar un antes y un después en la salud metabólica y digestiva.

Además de la alimentación, Spector señala otros elementos que influyen en el sistema inmune y el control de la inflamación, como dormir bien, reducir el estrés mediante la meditación o realizar ejercicio físico con regularidad. Sin embargo, insiste en que el punto de partida más efectivo sigue siendo lo que comemos a diario: “No se puede ignorar lo que entra en el intestino”.