Lucía Almagro, biotecnóloga: "No uses este tipo de tablas para cortar tus alimentos en la cocina"

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En la cocina, los utensilios que utilizamos a diario pueden convertirse en un foco invisible de bacterias si no se eligen bien. Las tablas de cortar, tan habituales para preparar frutas, verduras, carnes o pescados, son un ejemplo claro: no todas resultan seguras para la salud y conviene prestarles atención.

La biotecnóloga Lucía Almagro, conocida en Instagram como @diariodeunacientifica, ha compartido un vídeo en el que lanza una advertencia clara: "No uses este tipo de tablas para cortar tus alimentos en la cocina. Y te voy a explicar por qué". Según explica, en las tablas de plástico se forman con facilidad surcos con cada corte. En esos huecos quedan restos de comida que, por mucho que se limpien, nunca desaparecen del todo, lo que favorece la proliferación de bacterias que después pueden llegar a otros alimentos.

Este riesgo es especialmente relevante porque, en la mayoría de hogares, las tablas se utilizan para distintos ingredientes. Si los restos se acumulan en los surcos, la contaminación cruzada entre carnes, pescados o verduras es muy fácil, incluso aunque la tabla se enjuague tras cada uso. Un detalle que pasa desapercibido pero que puede comprometer la higiene en la cocina.

Además, Almagro advierte de un segundo problema menos visible. Incluso cuando parecen limpias, las tablas de plástico liberan pequeñas partículas cada vez que se utilizan. "Se liberan trozos de plástico cada vez que haces un corte", señala en su vídeo, mostrando bajo la lupa cómo, tras apenas tres pasadas de un cuchillo de sierra sobre un calabacín, se desprenden diminutas virutas que pueden acabar en la comida sin que nos demos cuenta.

En su publicación, la biotecnóloga insiste en la importancia de revisar el estado de estos utensilios. "Si la tuya está así, cámbiala", recomienda. Detectar cortes profundos o desgastes visibles es una señal clara de que la tabla ya no es segura. No se trata de un simple detalle estético, sino de una cuestión de seguridad alimentaria.

Con este consejo, Almagro busca concienciar sobre la importancia de pequeños gestos en la cocina. Revisar y sustituir una tabla de cortar dañada es una acción sencilla, económica y muy eficaz para evitar bacterias indeseadas y microplásticos en la dieta diaria. Una rutina que, aplicada en casa, ayuda a cocinar de forma más segura y saludable para toda la familia.