Conchita Vidales, doctora: "Comer de túper también puede ser seguro y saludable… Si lo haces bien"

• Evita los riesgos: estos son los alimentos que sí o sí deberás guardar en la nevera
• El táper de cristal que se puede meter al horno y que es perfecto para conservar alimentos

Para muchos trabajadores, el tupper no es una elección, sino una necesidad. Ahorrar tiempo y dinero son algunas de las ventajas de llevarse la comida de casa, pero no siempre se hace de la manera correcta. De hecho, un mal uso de los envases o una conservación inadecuada pueden convertir esta práctica tan común en un riesgo para la salud.

La doctora Conchita Vidales, médico estético y especialista en nutrigenética, recuerda que comer de tupper puede ser seguro y saludable siempre que se sigan unas pautas básicas. Uno de los aspectos más importantes, explica, es el envase. No todos los plásticos son adecuados para alimentos y microondas. Conviene revisar la base del recipiente y asegurarse de que está identificado con los números 2, 4 o 5, símbolos que garantizan su seguridad. Evitar envases sin identificación o de materiales no aptos es clave para proteger la salud y evitar la migración de sustancias a la comida.

También hay que tener en cuenta la temperatura de los alimentos. Vidales recomienda esperar a que la comida se enfríe antes de meterla en el tupper, ya que hacerlo en caliente puede afectar tanto al sabor como a la conservación del recipiente. Además, es esencial no romper la cadena de frío: transportar el tupper en una nevera portátil o guardarlo en la nevera del trabajo evita la proliferación de bacterias que pueden multiplicarse rápidamente a temperatura ambiente.

Respecto a los alimentos más delicados, la doctora aconseja especial precaución con el huevo crudo, ceviches, carne picada o nata, que nunca deben conservarse sin refrigeración. En el caso de los huevos, sí pueden incluirse en el menú siempre que estén bien cocinados, como en tortillas muy cuajadas o cocidos. Lo mismo ocurre con carnes y pescados: cuanto mejor cocinados, más seguros resultan.

Vidales también anima a planificar menús saludables con técnicas de cocina ligeras, como la plancha, el vapor, el wok o el papillote. Ensaladas y verduras frescas son bienvenidas, siempre que el aliño se lleve aparte para evitar que los ingredientes se deterioren. Con estos consejos, comer de tupper puede convertirse en un hábito saludable, práctico y totalmente seguro para el día a día.

Para información adaptada a cada situación personal, lo recomendable es acudir siempre a un profesional sanitario que pueda valorar las necesidades concretas de cada persona.