Sara Marín, médico: "Si congelas el pan y sacas una rebanada para meterla en la tostadora, favorecerás la salud de tu microbiota"

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Un gesto tan simple como congelar el pan antes de consumirlo puede tener un impacto directo en la salud intestinal. Así lo explicó la médica Sara Marín, especialista en salud digestiva, a través de un video en su cuenta de Instagram (@uncafecontudoctora), donde destacó los beneficios que esta práctica tiene sobre la microbiota.

La recomendación consiste en cortar el pan en rebanadas, guardarlo en el congelador y calentarlo después en la sartén o la tostadora. Según Marín, este proceso no solo facilita su conservación y uso diario, sino que transforma parte de los carbohidratos en fibra prebiótica. “Si congelas el pan y sacas una rebanada para meterla en la sartén o en la tostadora, gran parte del carbohidrato del pan se va a convertir en fibra prebiótica”, señaló la especialista.

El fenómeno se explica porque una fracción del almidón del pan se convierte en almidón resistente, un tipo de fibra que no se digiere en el intestino delgado. En su lugar, llega intacto al intestino grueso, donde es fermentado por bacterias beneficiosas. Este proceso genera butirato, un ácido graso de cadena corta con propiedades antiinflamatorias y esenciales para el equilibrio intestinal.

“El butirato es la comida favorita de tu microbiota”, subrayó Marín, al detallar que este compuesto ayuda a reducir la inflamación y la neuroinflamación, regula el sistema inmune y refuerza la barrera intestinal al disminuir su permeabilidad. En consecuencia, incorporar este hábito cotidiano podría convertirse en un aliado para la salud digestiva y la prevención de trastornos asociados a una microbiota desequilibrada.

Otro de los beneficios que resaltó la especialista es que al recalentar el pan después de congelarlo, el impacto en la glucosa en sangre es menor. Esto significa que la digestión es más ligera, con menos riesgo de inflamación o gases, aspectos especialmente relevantes para quienes buscan controlar sus picos de azúcar o sufren molestias intestinales recurrentes.

De esta forma, un producto tan común en la mesa diaria como el pan puede ofrecer más de lo que parece. Bastan un congelador y una tostadora para que, además de mantener su frescura, contribuya activamente a cuidar el sistema digestivo y mejorar la salud a largo plazo.