Así debe ser el desayuno perfecto para cuidar tu salud, según el doctor Franco Berrino

• Ángela Quintas, experta en nutrición: "Un desayuno completo debe combinar hidratos de carbono, proteínas y grasas"
• Este desayuno sencillo ayuda a reducir el cansancio mental y aporta energía para todo el día: es perfecto para el verano

El desayuno es mucho más que la primera comida del día: marca el tono del organismo, influye en el metabolismo y puede ser la clave para mantener un peso saludable. Los expertos en nutrición coinciden en que elegir bien los alimentos de la mañana ayuda a equilibrar la energía, evitar los picos de hambre y mejorar la concentración.

En esa línea se sitúa el prestigioso epidemiólogo italiano Franco Berrino, conocido por sus investigaciones sobre la relación entre dieta y cáncer. En una entrevista reciente con 'Corriere della Sera', el médico, de 81 años, compartió los principios de su rutina matinal y su visión sobre los alimentos que debemos consumir en un desayuno saludable. Su propuesta se aleja por completo de los productos ultraprocesados, el azúcar y los alimentos refinados.

En su lugar, recomienda un desayuno compuesto por alimentos naturales y ricos en fibra: "muesli, garbanzos, kéfir, fruta cocida, semillas tostadas, pan integral y té verde de hojas sueltas". Todos ellos aportan energía estable, saciedad prolongada y beneficios para la microbiota intestinal. "Sin azúcares añadidos", insiste el médico, que considera el azúcar uno de los grandes venenos de la alimentación moderna.

El experto subraya también la importancia de elegir productos de la tierra, de temporada y cultivados lo más cerca posible. “Tenemos una biodiversidad envidiable: aprovechémosla”, afirma. En su desayuno habitual incluye té verde en hoja e infusiones naturales, y solo toma café de forma ocasional, consciente de que “crea adicción”.

Para Berrino, la alimentación, el ejercicio y la meditación son las tres medicinas más poderosas para mantener la salud y la vitalidad. Aunque evita las cenas y apuesta por una alimentación frugal, su mensaje es claro: no se trata de restringir, sino de elegir bien. Empezar el día con alimentos reales, locales y sin prisas, afirma, es el primer paso hacia una vida más larga y equilibrada. Aunque, como siempre, antes de cambiar nuestra alimentación conviene acudir al médico para que nos guíe según nuestras circunstancias personales de salud.