Adiós a las dietas milagros: este es el secreto japonés que transforma tu relación con la comida en la actualidad

• Estas son las claves para aplicar lo mejor de la filosofía japonesa y encontrar la felicidad
• Esta es la filosofía japonesa que está arrasando entre los más aventureros

Ni batidos milagrosos ni planes exprés para perder peso. La clave del bienestar duradero, según la periodista japonesa Kyoko Kawaguchi, está mucho más cerca de la conciencia que de la restricción. En su libro Shokuiku. Los secretos de una japonesa para comer saludable en un mundo frenético (Lunwerg Editores), la autora propone un cambio de paradigma: dejar de contar calorías para empezar a entender por qué comemos lo que comemos.

Kawaguchi, criada en la prefectura de Kumamoto y residente en Barcelona, rescata una filosofía japonesa ancestral llamada shokuiku, que significa literalmente “educación alimentaria”. Pero no se trata solo de nutrición, sino de una forma de vida que fomenta la conexión entre cuerpo, mente y entorno. “El shokuiku se aprende desde la infancia en casa, la escuela y la comunidad”, explica la periodista, quien asegura que esta práctica ha sido su refugio frente al frenético ritmo laboral japonés.

Su historia personal da fe de ello: durante años trabajó jornadas de hasta 16 horas en un periódico en Tokio, pero nunca dejó de cocinar. “Preparar mi comida era mi escudo para resistir”, confiesa. En su hogar, el desayuno no era una tostada rápida, sino un bol de sopa de miso cargado de nutrientes. Aquella “ensalada para beber”, como la llamaban sus padres, era su forma de empezar el día con energía y equilibrio.

El libro también es un manual de sentido común: promueve la cocina sencilla, incluso con pocos recursos. Kawaguchi reivindica el microondas como aliado, no enemigo, y defiende aprovechar al máximo los ingredientes para evitar el desperdicio, inspirándose en el concepto japonés mottainai, que considera un acto de respeto no tirar comida que aún puede nutrirnos.

TE PUEDE INTERESAR

Estas son las 7 técnicas japonesas para dejar de pensar que te serán muy útiles en tu día a día

C. Acuña

Más que una guía dietética, Shokuiku es una invitación a reconciliarse con la alimentación sin culpa ni obsesión. Comer bien no significa comer perfecto, sino hacerlo con atención y afecto. Porque cuidar de uno mismo no pasa por perseguir la última tendencia “healthy”, sino por recuperar el placer y la consciencia en algo tan cotidiano como cocinar. Tal vez ahí, entre una sopa sencilla y una buena organización, se oculte el verdadero secreto japonés para vivir más y mejor.