La comida tradicional favorita de Paco Roncero: "Lo he improvisado con especias"

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¿Sin ideas para cocinar los próximos días? Las redes sociales de los mejores cocineros y cocineras de España tienen la clave. De la tarta de galletas de Eva Arguiñano al guiso favorito de Alberto Chicote, con receta de su madre, son una gran fuente de inspiración para nuestras preparaciones.

Un sinfín de propuestas a las que queremos sumar un plato de Paco Ronceno. Aunque lejos de su estilo en los fogones profesionales, más moderno y minimalista, el galardonado chef mostró en su perfil de Instagram una idea muy sencilla para cualquier hogar.

Nos remontamos a la primavera de 2020, cuando el confinamiento llevó a muchos a convertirse en auténticos 'cocinillas'. Una época en la que Paco Roncero aprovechó para mostrar una de sus recetas favoritas, muy fácil de hacer en casa en cualquier momento del año. "Los que me conocen bien saben que me encanta el pollo asado", escribió entonces.

Además de revelar que "hoy lo he improvisado con especias indias, curry y cúrcuma junto a setas y cebolletas". Unas palabras que nos llevan a recrear su sabroso plato que une una preparación tradicional española con el toque exótico de las especias. Aunque no mostró su receta en concreto, una preparación podría ser la siguiente, inspirándonos en su plato.

El pollo asado al estilo Paco Roncero

Ingredientes

1 pollo entero o en piezas
Setas (champiñones, portobello, etc.)
Cebolletas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cucharadita de curry
½ cucharadita de cúrcuma
(Opcional) ajo y limón

Lo primero, precalentar el horno a a 180 °C. Mientras, se sazona el pollo, frotándolo con sal, pimienta, curry, cúrcuma y las especias. Tras esto, se colocan las setas y las cebolletas como la base para la bandeja del horno. Ahora, se coloca el pollo especiado y se hornea unos 60 minutos, hasta que quede jugoso, pero bien hecho. Además, se le puede añadir un chorrito de limón como toque final.

Una preparación sabrosa con numerosos beneficios para la salud. Así, la cúrcuma destaca por sus propiedades antiinflamatorias y por ser rica en antioxidantes. Mientras tanto, el curry favorece la digestión. Las setas son una gran fuente de minerales y el pollo es una carne alta en proteínas, con poca grasa. Por ello, estamos ante una preparación que encaja en un estilo de vida saludable de fábula.