Marta Verona, chef y nutricionista: "Tomar vitamina A o betacarotenos…no basta para cuidar tu piel o tu vista"

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Relacionar un alimento con un único beneficio concreto suele simplificar demasiado cómo funciona realmente el cuerpo. En nutrición, pocas cosas dependen de una sola pieza. Por eso, cuando se habla de vitamina A, vista o piel, conviene mirar el proceso completo y no quedarse solo con la idea más repetida.

En un vídeo publicado en su perfil de Instagram, @martamchef6, Marta Verona recuerda que la vitamina A, o el betacaroteno cuando procede de alimentos vegetales, no llega directamente a los ojos por el simple hecho de consumirla. En su explicación, señala que primero se almacena en el hígado y que, para poder desplazarse después hasta la retina y ejercer allí su función, necesita la intervención de otro nutriente: el zinc.

Ese es el punto central de su mensaje. La nutricionista insiste en que no basta con tomar zanahoria o alimentos ricos en vitamina A si la dieta falla en otros elementos que también participan en el proceso. Su idea, expresada de forma divulgativa, pone el foco en algo muy concreto: la nutrición no funciona como una suma de alimentos aislados, sino como un sistema en el que varios nutrientes dependen entre sí.

En ese mismo vídeo, Marta Verona menciona alimentos que pueden ayudar a cubrir la ingesta de zinc, como las legumbres, las ostras, la carne, el marisco o el pescado. No lo plantea como una pauta cerrada, sino como una forma de recordar que la dieta debe entenderse en conjunto y que fijarse solo en un nutriente puede dar una imagen incompleta.

Lo interesante de su explicación está precisamente ahí. Frente a la idea de que tomar betacarotenos basta para cuidar la vista o la piel, introduce un matiz importante: el organismo necesita más de una pieza para que determinados mecanismos funcionen correctamente. Y esa lectura, más amplia y menos simplista, es la que da valor real a su mensaje. Eso sí, antes de realizar cambios en la alimentación, es importante consultar con un especialista.