Cómo aprovechar la plancha de cocina al máximo

Cada día más personas prefiere cocinar a la plancha sus alimentos. Este método, que permite prescindir de la mayor parte de las grasas durante la cocción, es considerado por muchos una alternativa sana a las dietas pesadas y en nuestro país cada vez más hogares disponen de una. En el portal En Buenas Manos se ofrecen algunos trucos y consejos para sacar el máximo provecho a esta técnica de cocina.

Los primero que hay que hacer al cocinar con una plancha es saber con qué tipo de combustible utilizará el aparato. En los restaurantes, por ejemplo, suele ser con gas, aunque las planchas más populares –las que se han extendido con gran popularidad en los últimos años al ámbito doméstico– suelen alimentarse a través de la red eléctrica. Antes de empezar a cocinar es necesario asegurarse de que la plancha esté bien caliente.

Los alimentos cocinados a la plancha quedan con un sabor delicioso, similar al de los cocinados a la brasa pero sin los restos de carbón. Es una cocina rápida, fácil e ideal para cuidar la salud: tanto las personas que quieren controlar su peso como aquellas con trastornos digestivos encuentran en la plancha una solución para comer sin renunciar al sabor.

Algunos trucos:

Tener siempre la plancha bien limpia. De este modo se evita que restos de alimentos cocinados anteriormente sigan chamuscándose en la plancha, estropeándola y pasando el sabor a quemado a la comida.

Controlar la intensidad del fuego. Es conveniente cocinar a fuego bajo los alimentos más duros o gruesos, para que tengan tiempo de hacerse por dentro, mientras que aquellos más finos o suaves hay que hacerlos con un fuego más alto para que queden con un sabor casi a parrilla.

No cortar o pinchar el alimento Hacer esto puede redundar en una pérdida considerable del agua que puede contener en su interior, con lo que la comida nos quedaría seca. No conviene pincharlos para acabar antes de cocinar. Otro truco es poner unas gotas de aceite y nuestro condimento favorito directamente sobre el alimento y no sobre la plancha.

Añadir la sal en el último momento. De este modo los alimentos quedarán más jugosos.

Cortar las verduras finas. Alcachofas, espárragos, patatas, calabacines, setas o pimientos quedan de maravilla a la plancha. También las proteínas vegetales como el tofu o el seitán quedan muy sabrosas con este método.