Un toque de estilo a un plato de siempre

A la paella veraniega le va de maravilla un toque final de horno. Estos son los pasos para un resultado suculento y en su punto justo de sabor.

INGREDIENTES

200 g de pollo con hueso

200 g de conejo con hueso

Aceite de oliva

2 dientes de ajo sin pelar

50 g de judías verdes planas

50 g de alubias cocidas

2 alcachofas pequeñas

1 tomate

1 cucharadita Pimentón dulce

400 g de Brillante Sabroz

Azafrán

Sal y aceite de oliva

1 ramita de romero

Dos granos de pimienta negra

1 hoja de laurel

2 ramitas de tomillo

ELABORACIÓN

1.Se pone agua a calentary se enciende el horno a máxima potencia.

2. Freímos los dientes de ajo sin pelar. A media cocción, añadimos y rehogamos el conejo y el pollo troceado. En este momento, retiramos el ajo.

3. Mientras limpiamos y cortamos las alcachofas, prepararemos las judías verdes y rallaremos el tomate.

4.Agregamos entonces las alubias cocidas, las judías verdes y las alcachofas. Cuando empiecen a dorarse, las retiramos hacia el borde de la paellera para hacer sitio al tomate rallado, que agregaremos en el centro.

5. Removemos para que no se pegue y lo saltearemos con el resto de ingredientes que lleva el arroz al horno.

6. En cuanto esté frito, añadimos el pimentón dulce. Removemos y vertemos aproximadamente 1 litrode agua (el doble y un poco más de agua que de arroz).

7. Agregamos las especias y añadimos el arroz acompañado del azafrán y sal.

8. En cuanto hierva, cocinaremos durante cincominutos a fuego lento, añadiendo sal si fuera necesario.

9. Ha llegado el momento de pasar el arroz al horno. Metemos la paellera unos 12 minutos a 180 grados.

10. Pasado este tiempo, lo sacamos y cubrimos con un trapo limpio durante unos cincominutos.