Quinoa al curry con solomillos de pollo: aromas de Asia y América en tu plato

La gastronomía de la India es una explosión de sabores y sensaciones que no tienen desperdicio. En el sur del país se utiliza la leche de coco para suavizar el picante de las especias que componen el curry. Habitualmente, este tipo de platos en salsa, cuyo ingrediente principal puede contener pescado, marisco, aves o carne, se acompaña de arroz, hortalizas o pan.

No obstante, en la receta de hoy nos decantamos por la quinoa. Su sabor sutil y grandes propiedades nutritivas la hacen perfecta como guarnición de una receta que combina hortalizas con el endulzante natural de la fruta, en este caso manzana y coco. Conseguimos matizar así el sabor especiado y contrarrestar el picante con una salsa suave y cremosa. Un plato completo y delicioso, verdadero maridaje de culturas.

Preparación: 30 mn. Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 2

Ingredientes:

• 1 vasito de quinoa Brillante
• 1 calabacín cortado en cubitos
• 1 cebolla
• 20 ml de leche de coco
• 3 cucharaditas de curry en polvo
• 6 solomillos de pollo
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

• Vierte un poco de aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente echa los solomillos de pollo, espolvoréalos con pimentón y sal, márcalos por todas sus caras y resérvalos.
• Añade un poco de más de aceite de oliva e incorpora la cebolla.
• Cuando esté bien pochada y transparente añade los calabacines. Deja que se hagan a fuego suave hasta que estén ligeramente al dente.
• Vierte un vasito de quinoa Brillante a esta preparación y mezcla bien.
• Incorpora entonces la leche de coco y el curry en polvo, deja que se caliente suavemente.
• Sirve el curry de quinoa con los solomillos de pollo al pimentón. Decora con una hojita de perejil.

Nota: Añade cualquier hortaliza que te guste a este curry: calabaza, berenjena. Si quieres que sea algo más dulce incorpora una manzana picada a la preparación.