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Elisabeth Horcher, la última defensa del lujo de la vieja Europa

Elisabeth Horcher, la última defensa del lujo de la vieja Europa

Perdió la batalla por exigir corbata, pero huye de las modas. Ha acometido los cambios necesarios para que todo siga igual. Mas que una renovación, es una adaptación a los nuevos tiempos del restaurante que trasladó de Berlín su abuelo Otto en 1943

El panadero de Rajoy

El panadero de Rajoy

Cada día, dos grandes piezas de pan rústico salen de una panadería de Ávila rumbo al Palacio de la Moncloa. Su precio, cuatro euros. Son la debilidad del presidente

Escandallos: la fórmula de oro para que un restaurante gane dinero

Escandallos: la fórmula de oro para que un restaurante gane dinero

Hay muchas variables para el éxito, pero ésta es clave. Cada ración de un plato debe respetar una ecuación exacta entre ingredientes, elaboración y coste de cada gramo de materia prima neta. Si supera en torno al 37% de margen, ya no es rentable

El retorno y la venganza de la nonagenaria 'reina del magnesio'

El retorno y la venganza de la nonagenaria 'reina del magnesio'

Hace 40 años, Ana María Lajusticia, bioquímica licenciada en 1947, alcanzó la fama con un libro publicado en 1977 que otorgaba al mineral propiedades excelentes. En los 80 la desacreditaron, pero el deporte ha disparado de nuevo su negocio