Uvas extranjeras en cuidados vinos españoles

Tanto para aquellos que quieran quedar como reyes, o para los simplemente deseen ampliar su conocimiento enológico, no hay nada mejor que pasar de tempranillos, verdejos o garnachas. Con ayuda de Enoteca Barolo, nos fijamos en una serie de vinos que nos permiten descubrir uvas de fuera de nuestras fronteras, variedades más o menos complicadas en cuanto a su cultivo que aportan otros valores.

 

Gewürztraminer. Es una uva de color rosado con un importante toque cítrico que procede de la zona central de Europa. Bodegas Parés Baltà, de la D.O. de Penedés, tiene un vino elaborado con ella en su totalidad: Ginesta. Es un caldo que gracias al microclima de montaña de la zona consigue sacar todos los grandes aromas que posee esta variedad. El 2008, por ejemplo, es graso, con buena acidez y aromas florales muy agradables.

 

Viognier. Esta uva blanca de origen incierto y de cultivo exigente tiene en Francia, Australia, EEUU y Nueva Zelanda a sus principales productores. En España podemos encontrarla en dos interesantes vinos. Por un lado tenemos el que elabora Venta d´Aubert, un blanco de Bajo Aragón 100% de esta variedad, fresco y con una acidez muy viva y frutal. Pero también podemos recomendar un VRM de Vins de Taller de Siuriana d´Empordà, un caldo sutil con un toque floral elaborado en producción limitada que le hace más interesante. Sobre todo porque viene acompañada de las uvas roussane y marsanne, muy poco presentes en nuestros caldos.

 

Chardonnay. Una uva blanca que viene de la zona francesa de Borgoña, pero que está muy extendida por todo el mundo por su aromática delicadeza, que la convierte en componente esencial en la mayoría de los champanes. Una buena recomendación es el Chivite 125 blanco fermentado en barrica, de Bodegas Chivite.

 

Sauvignon Blanc. Después de la Chardonnay está considerada una de las uvas blancas más finas que provienen de la zona de Burdeos, pero no por ello tiene poca resistencia al clima difícil, ya que resiste el frío muy bien. Una buena opción para apreciarlo es el Zerberos Viento Zephyros, de la Bodega Pagos Galayos, que combina esta variedad con la albillo, una uva española que no se ve tan frecuentemente en nuestros vinos.

 

Petit Verdot. Es una de las reinas de la zona de Burdeos, y además de aportar mucho ácido y tanino, suma un tono violáceo al vino final. Aunque se suele mezclar con cabernet sauvignon, les recomendamos uno que solo lleva esta uva: el que elabora la Bodega Enrique Mendoza. Con la denominación de origen de Alicante, es un caldo que está más de doce meses en barricas de roble francés y que, debido a su elaboración artesanal, conviene decantar.

 

Pinot Noir. Es una uva tinta delicada que necesita condiciones climáticas muy particulares, lo que la hace muy preciada. Bodega Alta Pavina, de Valladolid, elabora el Citius, que en la añada de 1998 se muestra como un vino penetrante que tiene aromas animales y en su evolución suma aromas cítricos.

 

Incroccio Manzoni. Una uva italiana surgida del cruce de la Riesling Renano y la Pinot Bianco. Vinya El Rocallís, de la Bodega Can Rafols del Caus es una buena manera de probar tan curiosa variedad.