Las recetas del autor de 'Los Tres Mosqueteros'

Alejandro Dumas, autor de grandes clásicos como El Conde de Montecristo o Los Tres Mosqueteros fue un notable gourmet del siglo XIX. Nieto de un maître del duque de Orléans, en su ilimitada curiosidad, la cocina y la gastronomía ocuparon un lugar destacado. Prueba de ello es su célebre Diccionario de cocina, una obra que redactó en 1869 en la que recopiló los conocimientos gastronómicos que acumuló durante sus numerosos viajes al extranjero.

Su objetivo era crear un diccionario que reuniera todos los elementos inherentes a la cocina: platos, alimentos, ingredientes, aromas, condimentos, bebidas, modos de cocción, instrumentos culinarios; es decir, un libro en el que los amantes de la cocina pudieran encontrar todo lo necesario para desenvolverse sin problemas entre fogones.

Más de un siglo después de su publicación, la editorial Gadir ha traducido este curioso libro al castellano, desvelando así al público español los conocimientos de este sibarita del siglo XIX. Con una presentación muy cuidada y acompañada de ilustraciones, la editorial ha querido apostar por un libro que muestra el lado más desconocido del autor francés.

Para Dumas la cocina era un arte, como la pintura, la escultura o la literatura. Según explicaba a sus más allegados, había que probar, tener ganas de arriesgarse y nunca tener miedo al error.

A través de anécdotas y explicaciones gastronómicas, Alejandro Dumas propone al lector un amplio abanico de recetas: trucha al estilo montañés, macarrones a la napolitana, águila, galletas al limón, perro, cisne, pastel de pistachos, delfín, ballena, pudding de manzanas reinetas y pasas, elefante, fondue, huevos de avestruz…

El diccionario de Dumas es por lo tanto un libro lleno de humor y sabrosas anécdotas que hará las delicias de todo aficionado a la cocina.