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Siete hoteles rurales con huerto

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De la tierra a la mesa
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De la tierra a la mesa

Llega el buen tiempo y con él los platos de verdura y fruta repletos de sabor. Los huertos de los pequeños hoteles con encanto empiezan a finales de junio a dar sus frutos, y los anfitriones, a poder ofrecer los productos que con tanto mimo han cultivado para sus huéspedes más selectos. ¿Cómo saben los tomates de verdad? La iniciativa 'The Country Chef' de Ruralka, en su apoyo a la gastronomía regional y a los cocineros anónimos que rescatan recetas tradicionales, nos lo recuerda con siete escapadas para recuperar el amor por la tierra y sus productos.
L’Aldea Soñada del Angliru, Asturias
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L’Aldea Soñada del Angliru, Asturias

El lugar es imponente. Una aldea entera que es un hotel, en pleno Puerto del Angliru asturiano. Como no podía ser de otra manera, aquí el huerto abastece el hotel-aldea que presume de dar sabores asturianos de siempre, de los que ya no te acordabas que existían. Lleno de cartelitos informativos que definen lo que hay plantado en cada lugar, la huerta tiene una extensión de unos 150 m2, con dos partes diferenciadas: la verde, que tiene lechugas, tomates, patatas, cebollas, ajos, pimientos verdes, calabacines, pepinos, berenjenas, calabazas, coliflor o guisantes; y la frutal, que le dan manzanas de hasta de cinco variedades, cerezas, guindas, ciruelas, e higos. A Florentino le llena de orgullo: “Era algo que ya hacían mis abuelos”. Y en la mesa de su restaurante se prueban delicias como la crema de calabaza o pepinillo, la de tomate con tagliatelli con jamón y gambas, el pollo a la plancha con verduras del huerto o el cabrito con patatinos. Tel. 902 050 144 - Ext: 125
Bajo el Cejo, en Murcia
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Bajo el Cejo, en Murcia

En el Parque Natural de Sierra Espuña, se encuentra la Hospedería Bajo el Cejo, unas antiguas casas de carboneros, con piscina colgante, mucho verde y un huerto con frutales de una hectárea, así como pequeños terrenos de huerta murciana. Andrés, el anfitrión de este hotel con encanto, cuida de sus huertos todo el año, y de junio a noviembre está recolectando: varios tipos de tomates, berenjena, pimiento verde, judía redonda, pepino, calabaza, calabacín, patata, ajo… Las cestas se cargan también de frutas como naranjas, ciruelas blancas y rojas, peras, manzanas, albaricoques, nueces, almendras e higos, de las que se hacen postres caseros y mermeladas. Para él, el huerto es volver a los orígenes de su infancia, en los que su padre les acostumbró siempre a tomar productos naturales. En este hotel con encanto en más de una ocasión el cliente se acerca con Andrés al huerto a recoger verdura que luego éste prepara con mimo en cocina: como ocurre con el soufflé de calabacín, el pastel de berenjena, la tarta de tomate con queso de cabra de Murcia o el sorbete de higo chumbo. Tel. 902 050 144 Ext. 192
Cases Noves, en Alicante
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Cases Noves, en Alicante

En Guadalest, uno de los pueblos más visitados de España, está Cases Noves, un hotelito del que Sofi y Toni se sienten muy orgullosos de poder llevar a la mesa productos del huerto que lleva ya cuatro generaciones produciendo lo mejor de los sabores de la tierra (y que se encuentra a unos 100 metros del hotel). Ahora, en cuanto llega junio aparecen los primeros tomates, berenjenas, calabacines, pimientos verdes, judías, lechugas, calabazas, patatas…. Además tienen la suerte de tener su propio aceite, almendros, naranjos, limoneros, un ciruelo y un peral. Todo es natural y llega a la mesa del hotel recién cogido del árbol o la mata, algo que cualquier viajero agradece en el alma. Tel. 902 050 144 - Ext. 240
Los Malenos, en Almería
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Los Malenos, en Almería

Aurora Cacho, la anfitriona de Los Malenos, es una enamorada de los productos de la tierra y de los sabores naturales y bien tratados en cocina. En pleno Cabo de Gata, Aurora posee una finca de siete hectáreas en la que tiene al menos 200 metros cuadrados llenos de higueras, almendros, nísperos y chumberas. Por ejemplo, estas higueras que llevan más de cien años plantadas dan unos higos con unos sabores intensos, auténticos, algo que los clientes valoran sobremanera. Además, de su huerto salen verduras como los pimientos, los calabacines, los tomates y las cebollas. Entre sus platos estrella provenientes de su huerto destacan: el salmorejo, el atún con fritá (tomate frito, cebollita y pimiento), el pisto con verduras o la musaka. Y para aliñar, por supuesto aceite de sus olivos de variedad picual. Tel. 902 050 144 - Ext: 101
Caserío de Fatás, en Huesca
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Caserío de Fatás, en Huesca

En el pueblecito de Navasa, a los pies del Pirineo, se encuentra el Caserío de Fatás, en el que sus propietarios apuestan por la vida sana como principio. En ese sentido, saber lo que se come y de dónde viene es importante, por ello el huerto es uno de los lugares que más disfrutan. La idea era conseguir los sabores de los tomates de sus abuelos. Lo han logrado. De su huerto, que mide unos 130 metros cuadrados, salen hasta 5 variedades diferentes de tomates, calabazas, calabacines, pimientos verdes, rojos, judías francesas, ajetes tiernos, zanahorias, cebollas tiernas, melones, sandías, albahaca, menta, etc. Del peral, los cerezos, los manzanos y los ciruelos salen las mejores mermeladas para los desayunos. Entre los platos destacan la ensalada de tomate y queso de cabra, el puré de calabaza con sus semillas tostadas al horno, las verduras al horno con salsa romescu o la escalibada con anchoas. Tel. 902 050 144 - Ext: 261
Hotel Boutique Pinar, en Cuenca
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Hotel Boutique Pinar, en Cuenca

Acaban de abrir. A pocos kilómetros de Cuenca el Hotel Boutique Pinar ofrece tres exclusivas villas con jardín italiano y piscina. Todo funciona a través del teléfono, en el que el room service particular provee al viajero de todo lo necesario. El acuerdo con el cercano restaurante RAFF, de cocina de altura, aporta platos de cocina elaborada. Para el resto, la huerta propia, en la finca aledaña al hotel, les provee de cebollas, apios, hinojo, lechugas, habas, berenjenas, pepinos, calabacines, judías, patatas o tomates. Así que se puede disfrutar de una tortilla de patatas del huerto, o de los bizcochos de limón, las ensaladas de todo tipo, y por supuesto las frutas como las manzanas, las peras, los melocotones, las cerezas y las fresas, de las que se hacen zumos y mermeladas. Tel. 902 050 144 - Ext: 263
Mas Rabiol, en Gerona
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Mas Rabiol, en Gerona

Nada más llegar a Mas Rabiol, los propietarios de esta masía del Empordá construyeron un huerto. Aquí la cocina y las reuniones en torno a la mesa son un plus y el huerto suscita mucho interés entre los clientes. Desde mayo hasta septiembre les nutre de fresas, cerezas, ciruelas, membrillos, higos, pimientos verdes y rojos, alcachofas, berenjenas, cebollas, ajos, pepinos… Con todo ello, Gloria, en cocina deja huella y sabor para la memoria del viajero con platos como la ensalada de campo, las berenjenas rellenas de carne, la escalibada, los pimientos fritos con entrecot, el foie con higos o el pisto. Por supuesto, todas las mermeladas son caseras y si hace bueno y se puede cenar en la mesa secreta de la gigantesca higuera del jardín es un lujo para unos pocos privilegiados. Tel. 902 050 144 - Ext: 162
Del huerto al plato
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Del huerto al plato

Llega el buen tiempo y con él los platos de verdura y fruta repletos de sabor. Los huertos de los pequeños hoteles con encanto empiezan a finales de junio a dar sus frutos, y los anfitriones, a poder ofrecer los productos que con tanto mimo han cultivado para sus huéspedes más selectos. De la tierra a la mesa. The Country Chef de Ruralka, en su apoyo a la gastronomía regional y a los cocineros anónimos que rescatan recetas tradicionales, propone siete escapadas naturales para recuperar el amor por la tierra y sus productos. ¿Alguien se acuerda del sabor de los tomates 'de verdad'?
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