María Manuela Bistró desembarca en la villa marinera de Ribadesella

El chef Javier del Blanco, antes jefe de cocina en Nerua, abre su nueva cocina en la maravillosa villa marinera de Ribadesella. Para la ocasión, Javier firma una carta muy atractiva, fiel a la cocina tradicional asturiana en la que predomina el sabor de la tierra, con guiños creativos.

Apuesta por una cocina de sabores, con platos delicados y creaciones muy visuales en los que la inspiración oriental realza un gran producto y da lugar a recetas originales.

Exquisito el bocado de Borona, una receta auténticamente tradicional, difícil de encontrar en un restaurante: harina de maíz ‘preñada’ de compango y Berza. Los Fritos de pixín, cítricos y rúcula. La Pasta rellena de txangurro con sopa miso o la Cigala asada con tallarines de arroz, calabacín, calabaza y jugo de sus cabezas.

Javier toca los pescados con sabores y preparados orientales logrando así un resultado muy interesante: la dorada, wok de arroz venere, frutas secas y su crema, es una buena muestra de ello. Entre las carnes destaca un cochinillo muy delicado en la boca, cocinado a baja temperatura, o un más consistente entrecot de buey y patata rellena de Peral. Su selva negra, bizcocho, ganache de chocolate, panacota de kirsch y helado de cereza, especialidad de la casa, es la culminación a una gran comida.

Javier ofrece dos menús diarios a un precio realmente atractivo: el Asturiano, para aquellos que quieran centrarse en los sabores de la cocina local y que incluye un entrante, un primero y segundo plato, más el postre (23€ bodega aparte). Y el María Manuela, una selección de platos de la carta del bistró formada por un entrante, un primero, dos segundos y dos postres (33€ bodega aparte).

Una decoración sencilla, piedra, ladrillo y la madera de sus vigas, dan lugar a un ambiente rústico y cálido.

Precio medio 40€.

María Manuela Bistró (Manuel Caso de la Villa, 20. Ribadesella. Asturias. 985 86 08 1