Mafalda con gorgonzola y nueces: receta de pasta otoñal

Esta semana os proponemos una receta de pasta de lo más otoñal, pues la pasta no solo está rica con tomate y queso. En esta ocasión, hemos aprovechado dos productos muy de temporada como son las nueces y las espinacas para, junto con la mezcla de quesos elegida, darle un toque de sofisticación a la receta.

Una verdadera delicia sial prepararla utilizamos espinacas frescas y nueces peladas por nosotros mismos. También podríamos hacerla con nueces de las que ya se compran peladas, pero creedme que merece la pena utilizar nueces 'frescas'.

​Preparación: < 15 min Dificultad: fácil Raciones: 3-4 Coste: barato

Ingredientes

• 300 - 350 g de mafalda corta Garofalo
• 100 -150 g de espinacas frescas
• 2 o 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 60 g de nueces peladas
• 100 g de ricotta
• 50 g de gorgonzola
• 70 g de parmesano rallado
• Sal
• Nuez moscada

Preparación

1. En una sartén ponemos a calentar el aceite a fuego medio y tostamos las nueces removiendo con frecuencia durante dos minutos.
2. Añadimos las espinacas, sazonamos ligeramente, salteamos durante 3 o 4 minutos y reservamos calientes.
3. Simultáneamente, en otra olla con abundante agua saladacocemos la mafalda corta durante 9 minutos para que quede 'al dente'.
4. Cuando la pasta esté casi lista, ponemos de nuevo las espinacas al fuego –bajo–, añadimos la ricotta y el gorgonzola, removemos con suavidad hasta obtener una salsa cremosa y aromatizamos con una pizca de nuez moscada.
5. Cuando la pasta esté lista, la sacamos del agua con ayuda de una espumadera y la pasamos directamente a la sartén con la salsa. Mezclamos y, si es necesario, añadimos un poco del agua de cocción.
6. Apagamos el fuego, añadimos el parmesano rallado, mezclamos con suavidad y servimos inmediatamente.

Resultado

Una receta de lujo que tenemos lista en escasos 15 minutos y que podemos adaptarla a los gustos de la casa añadiendo algún otro vegetal como el brócoli o las acelgas, aunque a estos últimos tendríamos que darles una pequeña cocción previa antes de saltearlos con las nueces.

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