David Céspedes, experto en longevidad: "Este alimento es el más nutritivo del mundo. No es la leche materna ni los huevos"

Las sardinas son un alimento tradicional, accesible y habitual que, según David Céspedes, médico especializado en longevidad, merece especial atención por su perfil nutricional. Frente a productos exóticos o alimentos convertidos en tendencia, el experto elige este pescado azul por la cantidad de nutrientes que concentra. Su valoración es contundente: las sitúa entre los alimentos más completos que podemos incorporar a nuestra dieta.

Céspedes llega incluso a plantear que una persona podría alimentarse durante un mes con sardinas y permanecer nutrida, siempre que ajustara correctamente las calorías necesarias. El médico relata también el caso de un compañero investigador de Harvard que las consumió durante 30 días y que, según su explicación, consiguió aumentar de manera considerable sus niveles de omega 3 manteniendo un estado nutricional adecuado.

Qué nutrientes aportan las sardinas

Parte de esa defensa se entiende al observar los nutrientes enumerados por el especialista. Las sardinas aportan proteínas de elevada calidad, omega 3, vitamina D, vitamina B12, calcio y yodo. A esa lista añade creatina y coenzima Q10, además de minerales como hierro, potasio, magnesio y selenio. Céspedes destaca igualmente el calcio de la espina cuando esta se consume en conserva o correctamente cocinada.

El médico pone especial atención en las personas mayores de 40 años porque, según explica, varios de estos nutrientes pueden encontrarse en niveles bajos en esa etapa. "Las sardinas pueden cubrir gran parte de tus necesidades nutricionales", sostiene Céspedes al hablar de este grupo de población. Su planteamiento contempla también que su consumo frecuente pueda disminuir en determinados casos la necesidad de suplementar omega 3.

Un pescado tradicional que concentra numerosos nutrientes

La vitamina D, el omega 3, la B12 y el yodo ocupan un lugar destacado dentro de su explicación. Estos nutrientes están relacionados respectivamente con cuestiones como la salud ósea y el sistema inmunitario, la salud cardiovascular y cerebral, el funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos, además del correcto funcionamiento de la tiroides.

Pese a su entusiasta defensa de las sardinas, la información también introduce un matiz importante: este tipo de experiencias no sustituye una alimentación variada. La dieta debe mantener el equilibrio y adaptarse a las necesidades individuales, mientras que cualquier suplementación ante patologías o déficits diagnosticados requiere supervisión sanitaria. La propuesta de Céspedes sirve así para reivindicar un producto sencillo y fácil de encontrar cuya combinación de nutrientes considera especialmente difícil de igualar.