Muffins de chocolate blanco y frambuesas

Muffin es el nombre que le dan en Estados Unidos a las magdalenas de toda la vida, pero ellos tienen una variedad sorprendente: los hay dulces y salados, de chocolate, con arándanos o frambuesas, glaseados… En la receta de hoy, Begoña Ruiz de Villa* de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal te los ofrece rellenos de chocolate blanco y frambuesas.

Ingredientes        

- 270 gr de harina

- 2 cucharaditas de levadura

- 1 pizca de sal

- 175 gr de azúcar glas

- 250 ml de nata líquida

- 2 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 80 ml de aceite vegetal

- 150 gr de frambuesas frescas

- 110 gr de chocolate blanco en pepitas o troceado

Procedimiento

En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la sal y la levadura hasta que queden bien ligados y los tamizamos.

 

En otro recipiente mezclamos los ingredientes líquidos, primero los huevos, los batimos ligeramente, seguidamente añadimos la vainilla, el aceite y la nata; lo mezclamos todo hasta que estén bien integrados.

 

En el bol donde tenemos los ingredientes secos hacemos un hueco en el centro y depositamos la masa líquida, la integramos suavemente con cuidado; no hay que batirlo en exceso, solo lo justo para que queden integradas ambas mezclas.

 

Seguidamente añadimos los trocitos de chocolate y las frambuesas, lo volvemos a integrar pero sin batir demasiado y con cuidado de no romper las frambuesas.

 

Una vez tenemos la masa mezclada, la vamos depositando en nuestra bandeja de muffins, y vamos poniendo dos cucharadas en cada cápsula de papel (aproximadamente 2/3 de su capacidad).

 

A continuación lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, y lo dejamos hornear unos 20-25 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que sale limpia la aguja.

*Begoña Ruiz de Villa es Gran Diploma Cordon Bleu en Cocina y Repostería.