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Papillote de salmón con espinacas y champiñones: asado en sobre de papel

La técnica de envoltura en papillote nos permite una cocción del alimento en su propio jugo sin necesidad de añadir ninguna grasa adicional

Foto: Papillote de salmón con espinacas, tomate y champiñones.
Papillote de salmón con espinacas, tomate y champiñones.

El vapor que liberan el pescado y las hortalizas durante el horneado propician un entorno húmedo y una cocción suave y uniforme donde todos los sabores se entremezclan. Además de en el horno tradicional, los papillotes pueden cocinarse tanto en el horno microondas como en la sartén. Es una forma sencilla de aprovechar todos los nutrientes con una cocción respetuosa del producto. Envolver los ingredientes en papel de forma hermética maximiza los sabores y reduce la necesidad de añadir sal. Es una forma eficaz y sencilla de comer de forma saludable.

Preparación: 20 min. Dificultad: fácil Coste: medio Comensales: 2

Papillote de salmón con espinacas y champiñones: asado en sobre de papel

Ingredientes

  • 1 lomo de salmón
  • 20 g espinacas frescas
  • 3 champiñones en láminas
  • 1 cucharada sopera de vino blanco
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180 ºC
  2. Extiende una hoja de papel de horno. Dispón encima un lomo de salmón
  3. Salpimenta abundantemente.
  4. Cubre el pescado con los champiñones laminados.
  5. Añade una cucharada sopera de vino blanco.
  6. Cubre con las hojas de espinaca fresca y vierte un chorro de aceite de oliva por encima.
  7. Cierra el papel sobre sí mismo enrollándolo para que no salga el jugo del interior.
  8. Introduce en el horno y hornea durante 12 minutos.
  9. Deja reposar dos minutos, abre el papel y sirve el pescado en su propio jugo.

El truco final

Puedes utilizar papel de aluminio o papel sulfurizado para formar los papillotes.

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Gastronomía

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