Uno de los restaurantes favoritos del chef José Andrés: "El aire del mar te relaja al instante… antes de atiborrarte con uno de los mejores atunes que verás en tu vida"

Cádiz ocupa un lugar especial en el mapa gastronómico de José Andrés. El reconocido chef, uno de los mayores embajadores de la cocina española a nivel internacional, no ha ocultado nunca su admiración por la provincia y, especialmente, por la riqueza culinaria de su litoral. Ahora, en su libro 'Spain My Way', ha querido destacar uno de los establecimientos que más le han marcado a lo largo de los años.

Se trata del Restaurante Antonio, situado en Zahara de los Atunes, una localidad estrechamente vinculada a la tradición del atún rojo de almadraba. El cocinero lo define como “uno de mis restaurantes favoritos del mundo”, una declaración que refleja la especial relación que mantiene con este establecimiento al que asegura que espera regresar siempre que tenga ocasión.

Dentro de la amplia oferta culinaria de la costa gaditana, el Restaurante Antonio se ha consolidado como uno de los nombres más reconocidos de la zona. El local, distinguido con un Sol Repsol, ha construido su reputación sobre la calidad de sus productos del mar, especialmente pescados y mariscos, que protagonizan una carta donde conviven las recetas más tradicionales con propuestas de inspiración más contemporánea.

Sin embargo, hay un ingrediente que sobresale por encima de todos. El propio José Andrés señala que el gran protagonista es el atún rojo de almadraba, una de las joyas gastronómicas de la provincia. Su pasión por este producto quedó reflejada incluso durante la grabación del programa José Andrés y Familia en España, donde acudió al restaurante acompañado por sus hijas Carlota e Inés para degustar distintas elaboraciones de este pescado.

El chef recuerda aquella experiencia como una auténtica celebración gastronómica. Según relata en su libro, probaron el atún preparado de múltiples maneras, una experiencia que dejó huella en toda la familia. Incluso recoge una de las definiciones más llamativas pronunciadas por su hija Inés, quien describió este producto como “la mantequilla del mar”.

Más allá de la cocina, José Andrés también destaca el entorno en el que se encuentra el restaurante. En 'Spain My Wa'y asegura que está ubicado junto a la playa y que “el aire del mar te relaja al instante”, una sensación que, según explica, llega incluso antes de sentarse a disfrutar de “uno de los mejores atunes que verás en tu vida”. Un elogio que resume la conexión del cocinero con Zahara de los Atunes y con uno de los restaurantes que más aprecia dentro y fuera de España.