Nunca falla: hojaldre de carne

El cottage es un queso fresco suave y cremoso. Es drenado y no prensado, de ahí su textura grumosa y su contenido en suero. Bajo en grasa y carbohidratos, es originario del Reino Unido, típico de sus pueblos y aldeas, confundiéndose con la propia historia de estos países. Mariate Herrero*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, lo utiliza en la receta de hoy.

Ingredientes para 6 persona

- 2 laminas de hojaldre

- 200gr de carne de cerdo triturada

- 170 gr de bacon

- 100gr de queso cheddar

- 250 gr de queso cottage escurrido

- 100 gr de emmental rallado

- Perejil picado

- 1 diente de ajo

- 3 cebollas

- Pimienta y sal

- Aceite de oliva

Manos a la obra…

Picar el bacon y freír en su propia grasa.

Picar las cebollas y rehogarlas en aceite hasta que se empiecen a dorar.

Rehogar la carne de cerdo, añadir sal y pimienta. Mezclar con el bacon, las cebollas rehogadas y el perejil. Añadir los quesos.

Extender la masa de hojaldre ayudados por un poco de harina y un rodillo. Le damos una forma rectangular, como de 20 por 60 cm.

Se coloca el relleno en el centro y se esparce sin llegar a los bordes. Dejar alrededor de 5 cm de borde. Pintar con huevo batido para luego cubrir con la otra hoja de hojaldre.

Se mete al horno precalentado alrededor de 45 min. Dejar enfriar, se toma templado.

*Mariate Herrero es Gran Diploma Cordon Bleu de París.