Nems de plátano y caramelo con salsa de coco y lima

El plátano no engorda. Es cierto que tiene bastantes calorías, pero por su alto contenido en potasio equilibra el agua del cuerpo al contrarrestar el sodio y favorece la eliminación de líquidos. Ayuda a prevenir calambres y fortalece los músculos, activa la circulación, es bueno para el cabello… ¡Está lleno de cualidades! Pruébalo muy bien acompañado con esta receta de Elena Aymerich*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal.

Ingredientes para 8 personas:

- 3 plátanos
- 1 lata de leche de coco
- 150 g de azúcar
- 6 hojas de pasta filo
- Una lima

Manos a la obra:

Rallar la lima y exprimir el zumo. Pelar los plátanos y regarlos con un poco de zumo de lima para que no se oxiden.

Confeccionar un caramelo con el azúcar y una cucharada de agua. Cuando esté dorado, echar una parte sobre los plátanos reservados.

Añadir la leche de coco al cazo de caramelo y llevarlo de nuevo al fuego, dejar que reduzca hasta conseguir una salsa. Incorporar la ralladura de lima y dejar enfriar.

Cortar las hojas de masa filo en tres tiras anchas. Poner un trozo de plátano sobre un lado, plegar los extremos y enrollar como si fuera un puro. Pegar el extremo de la hoja filo con un poco de agua.

Freír los nems en aceite de girasol caliente y dejar que se doren.

Servir caliente con la salsa de caramelo, coco y lima.

*Elena Aymerich es Licenciada en Gerencia y Dirección de Hostelería por la Universidad Politécnica de Madrid.