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Día Internacional de la Madre Tierra

¿Quieres reencontrar todo el sabor? Vuelve a la proteína vegetal

Las prácticas especulativas y la ruptura del hombre con la naturaleza provocan una pérdida de diversidad agrícola. La gastronomía no puede quedarse de brazos cruzados y debe apostar por la producción local para salvar el planeta

Por Ismael Ferrer
¿Quieres reencontrar todo el sabor? Vuelve a la proteína vegetal
El mejor tartar de salmón de la mano de Carlos Maldonado

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El chef, un sol de la Guía Repsol, comparte esta deliciosa y saludable preparación, perfecta para cualquier ocasión. La armoniosa fusión de cítricos y vegetales con el sabor del pescado es un deleite para todos los sentidos

Cremoso de lentejas y chorizo, la reinvención de un clásico

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Las legumbres son auténticas joyas nutricionales y referentes en la cocina tradicional. Sin embargo, su consumo está decayendo, por eso hay que recuperar su atractivo. ¿Cómo? Esta preparación es un rico y sorprendente ejemplo