España suma dos nuevos tres estrellas Michelin: Atrio y Cocina Hermanos Torres

No ocurría desde 2020 y esta ha sido la noche. La noche y el año. Michelin acaba de presentar su prestigiosa guía para 2023 en una gala en Toledo repleta, como la propia publicación, de altísima gastronomía. La edición para España y Portugal del libro rojo más codiciado por cocineros y restauradores ha coronado a dos restaurantes patrios con su máxima condecoración, las tres estrellas. Han ido a parar a Cocina Hermanos Torres, el fantástico espacio de los televisivos gemelos en Barcelona, y a Atrio, en Cáceres, el Relais & Châteaux que lidera la pareja formada por Toño Pérez y José Polo en el centro histórico de la ciudad.

Es el gran titular de una noche generosa en la que nuestro país ha conseguido 41 nuevas estrellas repartidas en 34 restaurantes. Además de los dos triestrellados, 29 han alcanzado su primer astro y tres el segundo. Son cifras mayores que las de 2022, cuando se concedieron 27 en total. Además, desde 2020, año en que Jesús Sánchez llegó a lo más alto con su Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria), no se otorgaba el casi imposible trío astral.

No hay más que alegrarse por el reconocimiento, con cada vez más relumbrón, de la culinaria española y los chefs y profesionales que la hacen posible (este año se ha dado importancia al crucial servicio de sala con un premio especial que ha recaído en Toni Gerez, del restaurante Castell de Peralada). Como ha dicho el director internacional de las Guías Michelin, Gwendal Poullennec: "Esta selección de restaurantes ilustra la creciente excelencia, creatividad y audacia de los paisajes culinarios del país". Tanto es así que, a partir de 2024, ha anunciado que ambos países, España y Portugal, tendrá su merecida guía propia.

Las quinielas estaban ahí y no han ido desencaminadas, muchas eran rumores a voces antes de una velada que deja la siguiente lista de nuevos comedores estrellados que merecen, según indica la propia guía de carreteras, desvío y hasta viaje 'ex profeso' para conocerlos:

Nuevos restaurantes con tres estrellas Michelin

Cocina Hermanos Torres (Barcelona)

Atrio (Cáceres)

Nuevos restaurantes con dos estrellas Michelin

Deessa - Madrid

Pepe Vieira – Serpe (Galicia)

El Rincón de Juan Carlos – Tenerife (Canarias)

Nuevos restaurantes con una estrella Michelin

Ababol - Albacete (Castilla-La Mancha)

Aleia - Barcelona (Cataluña)

COME by Paco Méndez - Barcelona (Cataluña)

Enigma - Barcelona (Cataluña)

Mont Bar - Barcelona (Cataluña)

Slow & Low - Barcelona (Cataluña)

Cobo Evolución - Burgos (Castilla y León)

Código de Barra - Cádiz (Andalucía)

Oba - Casas-Ibáñez (Castilla-La Mancha)

Tabaiba – Gran Canaria

Etxeko - Ibiza, Es Canar (Islas Baleares)

Ancestral - Illescas (Castilla-La Mancha)

Ajonegro - Logroño (La Rioja)

La Finca - Loja (Andalucía)

RavioXO - Madrid (Comunidad de Madrid)

Ugo Chan - Madrid (Comunidad de Madrid)

Zuara Sushi - Madrid (Comunidad de Madrid)

Kaleja - Málaga (Andalucía)

Fusion19 - Mallorca / Muro (Islas Baleares)

AlmaMater - Murcia (Murcia)

Ferpel - Ortiguera (Asturias)

Ceibe - Ourense (Galicia)

O'Pazo - Padrón (Galicia)

Monte - San Feliz (Asturias)

Montia - San Lorenzo de El Escorial (Comunidad de Madrid)

ARREA! - Santa Cruz de Campezo (País Vasco)

San-Hô - Tenerife / Adeje (Canarias)

Alquimia Laboratorio - Valladolid (Castilla y León)

Gente Rara - Zaragoza (Aragón)