Lazareto: 10 conciertos y 4 estrellas Michelin en una Reserva de la Biosfera

Avanza el verano y con él sus imprescindibles festivales, ya muchos tocando a su fin, aunque quedan buenas citas como los últimos coletazos del Tarragona Music Festival, el Rototom o el SOM en Castellón. Algunos de ellos comparten a varios de los grandes artistas que recorren nuestra geografía en estos meses. Si estas citas peninsulares cuentan con la comodidad de estar más cerca, pudiéndose llegar a ellas incluso a través de la red Ciudades AVE, y quizá con un coste menor, la que hoy nos ocupa gana por goleada en cuanto a inédita, a especial y a sabrosa, porque la gastronomía es uno de sus pilares.

Nos vamos a Menorca, a la pequeña isla del Lazareto dentro del puerto de Mahón, cuya construcción principal, el lazareto, fue levantada imponente por orden del conde de Floridablanca, ministro del rey Carlos III, y es hoy un Bien de Interés Cultural en este enclave privilegiado catalogado como Reserva de la Biosfera.

Y nos vamos allí de festival, pues se celebra la primera edición del Lazareto Music & Gastro durante diez días, un encuentro sin precedentes con la música y la alta cocina al que solo se puede acceder en barco, con un cupo de 2.500 personas por jornada que podrán además, si lo desean y previa reserva, disfrutar de alguno de los menús degustación que ofrecen en este idílico islote los biestrellados Paco Roncero y Diego Guerrero.

Estas veladas maridan con hasta 10 conciertos de grupos icónicos del pop rock español e internacional, diez días de actuaciones que son un mix entre 'revivals' de tintes ochenteros (con grandes iconos de la industria como Ana Torroja con sus mejores éxitos de Mecano), pasando por importantes grupos de pop rock español como Los Secretos y Nacha Pop y hasta leyendas internacionales de la historia de la música como Dire Straits Legacy, el grupo británico de 'reggae' UB40 y la banda estadounidense Kool & the Gang con su hit ‘Celebration’. La energía vibrante de la música en directo la crea también el violinista Ara Malikian y el grupo Mayumana que combina la danza, la percusión, y los efectos electrónicos y de iluminación como nadie. Hay espacio para noches flamencas con los andaluces Juanito Makandé y Antonio Carmona, exmiembro del grupo Ketama, y otros grandes representantes del pop español como David Otero, antiguo integrante de El Canto del Loco, y la banda Taburete, liderada por Willy Bárcenas y Antón Carreño.

¿Qué se come en Lazareto?

En dos de los espacios, y siempre antes de los conciertos, a las 20:00 horas, se puede tener la gran suerte de probar las creaciones de dos de nuestros mejores chefs en dos menús formales que tiran de los productos de la región y de varias de sus elaboraciones más icónicas.

Así, en el caso de Roncero, la fiesta empieza con su filipino de foie gras con chocolate blanco y cardamomo y continúa con una coca crujiente de queso de Mahón y trufa de verano. El tiradito de corvina con esférico de leche de tigre, más atún, caviar, anchoa y tartar de tomate culminan los entrantes. Como principales, el famoso huerto del chef; la langosta en ravioli con caldo de galeras; la raya a la mantequilla negra y la costilla de vaca menorquina en salsa foyot. Para lo dulce, un fresco financier de limón con helado de lima y jengibre y gel de yuzu. (145 euros sin bebida).

En el caso de Diego Guerrero, el menú arranca con siete entrantes a compartir: mantequilla vegetal de aguacates con chiles encurtidos; cremoso de queso D.O Mahón y cobertura de remolacha; cherry curado, cebollino y frambuesa helada; roll de carabinero, jalapeño y menta; mejillones del puerto de Mahón, mojo y boniato; calamares Dspeak; y lubina de 7 días y encurtidos marinos de la isla. Como principal a elegir, arroz de la tierra o del mar y, después, su soufflé con vainilla, ron, algarroba picante, rosas y almendras. (75 euros).

Para antes del concierto también está la opción, más 'light', de pasearse por su zona de ‘street food’ con más de veinte puestos de comida, desde arroces hasta embutidos y quesos de Mahón, además de numerosas barras de bebidas.

¿Y para después? Si hay ganas de más, y siguiendo con el trabajo de los dos cocineros estrella, es posible reservar una experiencia de coctelería (55 euros) diseñada por ellos; dos tragos exclusivos y cuatro bocados que acompañan a cada uno además de otros, como ostras, caviar o jamón ibérico, a elegir de una carta anexa.

Con un objetivo claro de desestacionalizar la isla y de sostenibilidad, con numerosas medidas para reducir el impacto ambiental, esta edición de Lazareto Music & Gastro Festival promete convertise en la primera de muchas mágicas veladas estivales en una localización inexplorada y con el sabor de algunos de nuestros más destacados restaurantes que lo convertirán en un reclamo único hasta la fecha.