Así es el nuevo restaurante de lujo de Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche: en la 'milla de oro gastronómica' de Ibiza, salvaje y la coctelería como protagonista

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Una nueva aventura se abre ante Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche. La pareja, que bautizó hace unos días a su segundo hijo, vive un momento muy especial en su lado más familiar, pero también en el profesional.

El propio cocinero llevaba varios meses dando pistas en las redes sociales sobre un nuevo lanzamiento. Un proyecto, donde cuenta con la participación empresarial de su mujer, que ya es una realidad. Así, tras conocer cómo han aumentado las cuentas de Dabiz Muñoz, desvelamos más detalles sobre este nuevo espacio.

"StreetXO Ibiza ya es real, increíblemente salvaje y épico", anunció en su perfil de Instagram. Además de añadir una frase contundente, explicando que este local "mira al futuro para conquistar el mundo". Un desembarco que se corona como la extensión más ambiciosa de su universo creativo. Un espacio pensado para convertir la experiencia gastronómica en espectáculo, emoción y hedonismo puro.

Bajo el paraguas de su grupo UniverXO, StreetXO Ibiza aterriza en uno de los enclaves más exclusivos de la isla, dentro de Ibiza Gallery y el hotel The Unexpected Ibiza, en Platja d’en Bossa, zona que ya se perfila como la nueva 'milla de oro gastronómica' del Mediterráneo.

StreetXO Ibiza abrirá en junio de 2026, tal y como ha revelado la web oficial del grupo Palladium. Además de dar las primeras pistas sobre cómo será este restaurante, con una barra sin reserva previa y acceso por orden de llegada, algo que refuerza un modelo más dinámico, más cercano a un club gastronómico que a un restaurante tradicional. Aunque sí que habrá reservar mesa para la terraza.

Con carta flexible, 'Welcome to Ibiza' ha desvelado que se trabajará con una carta abierta, platos individuales pensados para compartir y una experiencia adaptable al ritmo del comensal. Sin conocer cuáles serán los precios de la carta, se espera que, siguiendo el baremo de sus otros establecimientos, el precio ronde entre los 60 y 90 euros por persona en una experiencia media, y entre 100 y 150 euros en un formato más completo con bebidas. Precisamente, hablando de bebidas, la coctelería jugará un papel clave.

"AISH es el espacio donde la coctelería evoluciona y se convierte en parte fundamental del viaje. Un concepto audaz que amplifica la experiencia gastronómica. Su carta propone combinaciones sorprendentes, ingredientes poco habituales y una ejecución contemporánea que desafía lo convencional. Cada cocktail está diseñado para acompañar, intensificar y transformar cada instante", como destacan desde la web de la empresa. Un nuevo espacio que promete convertirse en una de las paradas gastro más buscadas de la isla pituisa.