The Table By vuelve al hotel Urso con la esencia de 6 grandes restaurantes de España

En octubre de 2014, la agencia Better junto con Urso Hotel & Spa y Alejandra Ansón sorprendieron al mundo gastronómico con una interesante propuesta de cocina ‘pop-up’ que hacía posible que los madrileños disfrutaran de las cocinas de reconocidos chefs y de jóvenes promesas de diferentes lugares de la geografía española sin moverse del comedor del hotel Urso, en pleno centro de Madrid. Una gran idea que durante algo más de un mes al año ofrece la oportunidad de acercar, conocer y saborear las cocinas, las recetas y los productos de algunos de los más reconocidos chefs de nuestro país con una selección de las mismas propuestas que sirven en sus propios restaurantes

Este nuevo curso comienza con algunas novedades respecto al anterior. La principal es que se amplía a seis semanas el período para cada restaurante, en el que ofrecerán dos menús de degustación, de 45 € y 60 € (sin bebidas, IVA incluido), además de los platos en carta. De octubre a junio y cada seis semanas, el restaurante del hotel Urso (el primer hotel boutique de cinco estrellas de la capital) cambiará su imagen, decoración, ambiente, cocina, equipos y también la selección de vinos y cócteles para recibir al restaurante invitado. Desde hace unos días está abierto el plazo de reservas, y ya se conocen los restaurantes y chefs participantes.

Regueiro (Asturias, 1 de octubre al 8 de noviembre). El restaurante del chef Diego Fernández será el primero en arrancar esta nueva edición de The Table by con una propuesta de cocina sencilla compuesta por recetas personales y algunas representativas de la cocina asturiana elaboradas con los mejores productos de esta tierra.

Andreu Genestra (Mallorca, noviembre – diciembre). Genestra reivindica el buen producto mallorquín para hacer una cocina personal desde la experiencia adquirida en restaurantes como Mugaritz, Arzak y el Bulli, además de su recorrido por diferentes países. En abril de 2011 abrió con su nombre su propio restaurante en el hotel Son Jaumell de Mallorca, galardonado con una estrella Michelin y un Sol de la Guía Repsol.

Culler de Pau (Pontevedra, enero – febrero). Es el restaurante del chef Javier Olleros que rodeado de un paisaje de huertas, campos de cultivo y vistas al mar, le inspiran para hacer una cocina de raíces en un entorno que le ofrece la mejor materia prima. Abierto en 2009, en 2012 recibió una estrella Michelin y su primer Sol Repsol y en 2013, el segundo.

La Salita (Valencia, febrero – marzo). Fundada en 2005 por la chef Begoña Rodrigo y Jorne Buurmeijer en la sala, trasladarán su esencia hispano-holandesa para ofrecer una cocina de influencia internacional en la que prima el producto. Entre otros reconocimientos, Begoña Rodrigo es ganadora de Top Chef 2013, recibió un Sol Repsol en 2014 y, en el mismo año, fue nombrada cocinera del año de la Comunidad Valenciana.

Hisop (Barcelona, abril – mayo), abierto en 2001. El chef Oriol Ivern hace una cocina catalana contemporánea conservando los productos de la tierra de temporada y los sabores de platos tradicionales y clásicos. Su cocina busca siempre el sabor como fin último y huye de lo superfluo. Tiene una estrella Michelin.

Acánthum (Huelva, mayo – junio). El onubense Xanty Elías abrió este local en 2011 siendo el primer restaurante gastronómico de la provincia que se ha convertido en un referente de la ciudad por el uso de productos de primera calidad, respeto a productores de la zona y un cuidado servicio de sala. El chef, entre otros reconocimientos, fue nombrado mejor cocinero andaluz 2011 y fue finalista como mejor cocinero revelación 2012 en Madrid Fusión. En 2012 recibió un Sol Repsol.

Hotel Urso & Spa. C/Beneficencia, 15. Madrid.
Reservas: www.thetableby.es Tlfno: 615 367 917.