Un blanco que mejora al envejecer, como los buenos tintos: Pazo Señorans

Algunos blancos mejoran con el tiempo, al igual que lo hacen los buenos tintos con crianza. Es un concepto que pocos tienen en mente, pero que vinos como del que hoy hablamos lo confirman. Se trata del gallego Pazo Señorans.

Este longevo blanco nace en la bodega de mismo nombre, y fue la primera en Rías Baixas que se aventuró a criar largamente sus mejores vinos en depósitos de acero inoxidable aprovechando el efecto protector de las lías, que son los restos de las levaduras, que permiten realizar la fermentación.

El resultado es Pazo Señorans, un blanco de añada que rompe todos los tópicos de los blancos de añada: mejora con el tiempo. Tenemos la suerte de haber visto la evolución de este blanco añada a añada y va a más. La nueva añada, la 2014, se muestra sabrosa, equilibrada y con una acidez perfectamente integrada.

Sobre la bodega

La finca donde se ubica la bodega, propiedad del matrimonio formado por Marisol Bueno y Javier Mareque, bien merece una visita con su precioso pazo del siglo XII perfectamente restaurado, sus cuidados jardines y su funcional y rigurosa bodega. Marisol Bueno es una figura clave dentro de la denominación de origen Rías Baixas, tanto por su trabajo al frente de la bodega familiar como por la incansable promoción de los blancos locales durante los 20 años que ocupó la presidencia del Consejo Regulador de la D.O. Rías Baixas.

Pazo Señorans 2014
Blanco, D.O. Rías Baixas, Pazo Señorans

Notas de Cata
Vista: Amarillo verdoso.
Nariz: Aromas de fruta madura y carnosa, hierbas aromáticas y secas, almíbar, lácteos.
Boca: Sabroso, graso, equilibrado, muy frutal, untuoso, con amplitud y acidez perfectamente integrada.
Temperatura de servicio: 8ºC.

Puedes comprar este vino en Todovino: 11,95 €.

Sigue a Todovino en Twitter.